鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 1 \6 q9 V. p1 |7 H
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！5 i3 D* t$ b4 R% M$ C* ]
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。tvb now,tvbnow,bttvb0 b! o r0 e* M
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; I1 t: ^& u$ X公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇) w7 f. Z* D% X% z5 w3 t
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8 q) L- i6 C9 n2 E5.39.217.77鱼头块。。我自己再修小了一点。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 o0 b2 ?; s+ X. |- ~# y
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1 q" W! }1 H9 O: n8 e5.39.217.77自制的辣椒酱。。公仔箱論壇, y; P$ j' N* v. W
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豆芽。。公仔箱論壇1 c V f7 z; X& ]
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: Q% G$ }# P8 ^& c! `5.39.217.77先做高汤。。
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5 Q+ k7 O/ V, f公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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/ b5 X, [0 Q- C* z, a! G加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb( z; D7 a0 V: }5 r
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" P4 A& N6 {8 l; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。) J: m8 C, Z$ l, ~, l. P2 p: G/ A6 i
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挤好的椰浆备用。
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. g& @1 W H" X: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇( _& a# B: i* V M
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。1 F, t3 Y H1 Q7 [* N4 y3 V1 ^
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炸好的鱼头。。
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5 m4 P. ]- S* }) k2 p0 ?9 z5.39.217.77熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S. M" }7 i* |# Y. e
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# S1 J/ ]6 t5 V }$ ?# D% u锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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- s5 t- T7 ]0 ?3 @买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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2 I% G0 @; t. Z' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H5 t3 `3 z6 |& o) m然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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) a2 `- J. {& B5 n9 R7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 ?6 J# A C( Y) y3 `3 h& f
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: s; W+ L A( e; f0 ]- y, x( N, X然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。% M7 y# a# b4 }& d" w, z( s
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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2 q$ j1 i1 V' m( x2 M' E5 [5.39.217.77把滚热的汤料加到碗里。。
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! q2 j" z% L9 g$ K, E) @tvb now,tvbnow,bttvb好啦。。
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+ \( d# K# c/ Q7 | p Z$ `老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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