飲食要抓得住大腦的營養喜好
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' G4 A8 \5 n( F8 @油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb- `1 R' a+ |9 u4 O% ]) {
1 k/ ^- S( u3 A( @( K+ d4 D公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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& F( e% Z1 ?0 ]; `8 T( E大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb0 n# Q; {0 t! ?
; E) b3 H0 s/ x7 _0 o# L- U/ ^公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。7 ^8 F8 J6 q0 o$ W
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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5 e% K! x* Y8 b* s( `4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。公仔箱論壇2 m' R' l( `/ u L/ P
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。5.39.217.770 r2 V+ a9 h+ s6 O7 l+ ?7 u
% D8 q0 }, s) F! C8 b% r9 h3 w( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ ^, q" d$ h, s1 J1 s0 k* E
; {; D* c0 F3 I; \0 {% P食用油主要考量原因如下：
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. L3 }; U/ X* L2 o4 ~公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
0 d: E% q! ]) D5 A, n9 T, Z5.39.217.772. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
" V+ d$ [9 I/ R3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表4 {$ c' L- N8 \0 W8 Q
Omega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇# X$ {; w2 @& C9 C( c8 ^- y
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。2 D5 `2 ]* q8 w$ Y) M+ A. ?
5 K% W( {& E% M+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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8 r" ]) ~' C5 m" ?8 u! T% ctvb now,tvbnow,bttvb有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
0 l/ X. a. Y; @" d- B& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [3 C& u* h1 m' t% s$ X堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb) {9 R/ L( a' f" ^* F" q
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- R5 C$ c, O, X' s. J9 E表 2-1：食用油選擇建議表
! d: D+ n: c% g2 B' a; E/ x3 N2 q. o5 `公仔箱論壇更多tvb now,tvbnow,bttvb# j: _& A8 h4 X: g2 j
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
8 j* {2 w$ y8 U* k8 ~: P# h, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ f- A9 ~ C8 x4 g; b5 a
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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2 T5 [, k" u( s# E$ H) Q# g植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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1 I% y s" H P2 B人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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2 v0 U/ N" U& V" b" f在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：: j" M. {) E' x) x2 u
1. 碳水百分比愈低愈好。
% P9 ? ]* h; P' y' T2. 脂肪含量愈高愈好。
; j7 c. ?+ B! D' e2 ~3. Omega-6 占比愈低愈好。
# X7 @0 x, h. |7 ]; h1 j公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
A! q9 S* U4 Z公仔箱論壇延伸閱讀：公仔箱論壇9 s, m" b1 [3 \: E, m& h c
/ T8 d g7 \3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 I5 m6 {* E3 @* N) ^3 p
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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