飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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# w! F3 E. k) h5 q l# l0 `公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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6 t4 c0 A V4 |& ~' k6 m L. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油公仔箱論壇+ [2 T0 `; f/ j. f. V1 G
6 _% [, N: E. Y$ D% J公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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7 j; H4 R' f- a- T! H! z公仔箱論壇眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。# t6 y& V [5 l" r+ _3 |0 W* ]
8 L, Q& v) y( \, u2 r0 ]5.39.217.77一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。5.39.217.774 F& u/ A8 o# Z
8 Z$ ?6 X8 v/ C* Z+ L6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表
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: J7 p4 r, A$ s+ J1 j5 d1 }5.39.217.77食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb& J2 O6 a8 X& \
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5.39.217.77( j( D9 }6 i3 r' o' s9 F, u' e
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。5.39.217.77 m6 z1 y4 h# x5 S! f( `
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb/ o9 b9 H+ n( K" _1 d
Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 C) Z+ t+ m0 l7 H: z
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* Z* r. I6 i! v
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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7 ~2 w! }: E" m" O& W5 W+ E o( c- O+ Y公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb! l+ ^' {: t/ v5 a
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5 Q, j. r2 [7 C0 V/ u( x" t表 2-1：食用油選擇建議表
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0 K" [1 o( A9 ~) G% T/ E( EOmega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。/ E. w* R; N8 l: e+ F( w
( y0 q6 R5 } K4 s& I+ ? yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvb now,tvbnow,bttvb. p* [: ?' v/ K3 ? K
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇/ \* R5 N' }- k( W
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* u) T5 V2 ^6 m4 Otvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。3 A+ Y4 Y# k+ W+ [
, n: F% ^* s0 etvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表+ ]- J" R3 f$ I1 C2 Q
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
) ^. C! \! W% O, d1. 碳水百分比愈低愈好。
5 F9 C1 m. f4 S- n$ p3 b; |4 ytvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。7 O) M) Z+ r0 l0 i1 J
3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb! p, A" i" G- C' f$ d$ L. d
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
v" A$ W1 ]. z/ D aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb: K1 G# i1 b# g: q
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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