飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。5.39.217.77% l8 Z* b! z4 x0 P& M0 y5 ^
# B. s' o- g3 Y/ W8 @ G7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
, f- q* M+ g- v otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X" S* R+ X4 R0 @: G% I
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb( s6 u2 t2 n" `: w1 ^
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6 Q! u& @; l/ R- m0 m5.39.217.77眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb6 G- s) V/ B2 Y3 g, F$ Q$ G2 Q
! U. _- x$ J) W2 a$ T* Z7 x+ E, C3 [% l一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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" k7 ~/ n2 ~- i: u! s! Otvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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* L/ i$ e6 U' k4 q/ ?公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇* V$ N- u/ z7 t* ~
2 u; _$ O* Z( [8 |2 c/ u; P# T) Otvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：
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: |: C- E* C, _0 S8 g/ j" J5.39.217.771. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
7 o' i' F. q$ y0 L( f* U& l* A公仔箱論壇2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
* \1 B2 e, D1 ]# j! c3 y) k8 P# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表公仔箱論壇. p5 B8 Z$ ?3 \6 _! f: B! k5 G! z6 |
Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- Q: _/ w& Q2 x
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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9 {7 _9 l# }2 Z' E: e; ^大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.778 L7 o, Y u; K7 x9 Q* U
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔, k% z: p5 @- a K( ^8 x/ g
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 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q2 L2 ^) _5 Q
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$ g8 n( g/ G% Q# H- E7 Btvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表
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. I, j4 k) v$ R8 p5 @0 q/ ~Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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% B% Z! K3 C" P) G8 \% Z1 Q5 {* f" v- ^5 \公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。5.39.217.77( A5 n u0 _9 {+ e4 x* ^7 f
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b# P& M5 B$ O" ?
0 |( T- X" C7 }! l) g( i- {; X1 @5 j7 D人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
3 e' O3 H$ b& |) o ?3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 K7 p+ a/ k$ ?7 n
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l& V' g4 Y R; B: M; E) K
9 w# @$ a. X- o7 J5.39.217.77▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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" W5 q H9 D* ~% c5.39.217.77堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5.39.217.77* E$ l0 c# v! B& X. g; @
1. 碳水百分比愈低愈好。
5 h2 L. s3 e# C9 O- ?5 c1 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb1 q- I F v" m# ~& D2 r& `
3. Omega-6 占比愈低愈好。
, g( _6 ?% a" F* c) n. {5.39.217.774. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5.39.217.77; h) R: V2 Y5 k2 N
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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