[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料
5 S. D) o! d) A: a/ {雞蛋6-8隻
  e& S' l! v# v0 N滷水汁4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D  N6 C' e2 r6 n, d3 K
餐紙1張9 P! o- P1 n* J& t2 G6 X3 ]
桂花2湯匙
2 G. T( o2 p) [; U0 a1 T$ q+ q# itvb now,tvbnow,bttvb紅茶葉38克7 S8 {& r1 u5 }- x9 `( `& `# a6 Z) N
黃砂糖75克
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" V$ X' U3 ~& X7 K1 k; n" L) j6 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 T, _6 a; `) G
製法
% [- m0 X  X$ e/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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7 H( s& z' j& M$ K3 D( K8 R, n; O2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。+ G7 C6 |- j7 C7 ^% y! e
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。6 i3 `6 l5 Q0 \: l1 p
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。