[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料
' ]; f. o' \7 c- |) b/ J8 Y3 W雞蛋6-8隻
' g) O+ D0 T. |( L公仔箱論壇滷水汁4杯
2 J  e0 J- }( D餐紙1張& ~+ F. [0 d# Z# j: [3 o
桂花2湯匙
5 x& ]3 g  d1 o' g3 H0 w+ d! w% x# Q! k5.39.217.77紅茶葉38克
0 \. C* Y1 S1 L. G$ b4 P" {公仔箱論壇黃砂糖75克
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1 n3 }/ U' G# ~! F9 j/ R製法
$ h3 E! T: w& }! P2 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。tvb now,tvbnow,bttvb# X2 o  B6 r/ j' U1 d) D& @0 `; O
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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3 Q1 z( ]1 w1 F+ C- z公仔箱論壇4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。