[中式食譜] 桂花糖燻蛋

nt1972

材料5.39.217.778 A% q% O" {5 f- S. n
雞蛋6-8隻公仔箱論壇* K3 F2 E) l+ A3 m2 l, o
滷水汁4杯
0 C- a7 F7 r$ S7 b4 Mtvb now,tvbnow,bttvb餐紙1張
8 |* G3 u# u6 d4 a% Mtvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙( O4 s6 W  E# y
紅茶葉38克5.39.217.77. a$ [6 W- d- z2 K0 O6 b" h
黃砂糖75克
% B7 b3 t* \8 m- \: L. f, l( h9 R& o

7 z( b4 j; x& a. b% e' `! q5 a製法
3 J4 }9 x; }2 Z& a, ^' Z1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
% Q! c- @- B: m% U! F% Y
7 j; \1 O+ b/ T! Z3 c9 q1 ]/ g- `公仔箱論壇2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。tvb now,tvbnow,bttvb* W$ y, s/ W9 m) s' t9 U
tvb now,tvbnow,bttvb, n+ ~  u9 |2 g' M3 X# c
3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。" t5 u; T5 @. Z% a$ q8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z& }9 }8 q; l1 [
4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。