近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb8 G, \' E9 @$ |$ Q- ]" J
tvb now,tvbnow,bttvb7 E% P/ C+ H5 k2 I1 }. r# s& m
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。5.39.217.77! ^8 [! G5 n+ N/ K% l$ {# B
tvb now,tvbnow,bttvb6 t- a9 K$ S+ i' t& e* |6 a+ ^
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
6 j' X: p$ u; _3 ^
5 G5 K, U! }! q8 R公仔箱論壇白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。公仔箱論壇: F9 i4 K v! u2 X
- H% N. A5 R" o& v公仔箱論壇烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！
3 W+ J4 g5 A' A! T& N3 R3 n% `+ s9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
* n& P% Q0 F; ^5 Ltvb now,tvbnow,bttvb以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。/ R! \+ W6 y& f p# y. s' V+ i
9 i5 ~. m4 P0 D+ |( U! m
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
% w( ]; t6 c( X% @2 [8 U公仔箱論壇: g9 S+ H5 _" Y. m
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
9 V3 P0 a7 N& w( {: _# `8 W公仔箱論壇
: Q s: ~8 I. l9 v公仔箱論壇Info# r/ n+ Z) E" _8 D S
a）嘉麟樓
, z5 W! M6 J7 U9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
8 Z* Q4 B9 c' \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb s1 e2 M+ c& e6 z
b）香宮# }" g$ j; p% l; R5 L, t
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
7 q& l9 H; g5 K( ]& x0 q, ntvb now,tvbnow,bttvb
; P2 @# a9 a5 L5 E公仔箱論壇c）隆濤院tvb now,tvbnow,bttvb @+ J# j1 S. Y" d3 W: ]
地址：尖沙咀廣東道Hullett House
+ z" F% P0 U! a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- A# V' M8 Q' }: i e/ G! f+ [
d）阿一海景飯店
U! O X* m! ^0 S地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
9 t* y- M/ G9 X" b; }: mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 @' z% P9 ?7 s' D7 e
e）龍璽tvb now,tvbnow,bttvb, [. \. A( g0 h+ P
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場9 f2 d1 Y" V8 v' b9 O8 a
4 S' `! M: p3 S" F9 u2 C; b |
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 