飲食要抓得住大腦的營養喜好
0 Q$ t2 x% N( {! O* c4 m6 }5.39.217.77
7 v4 U0 h! g, L, V% H9 v4 j( o油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。4 n6 p3 O( L. j0 l
5.39.217.77: s4 C5 t" s$ x. C$ |
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
c6 C2 Z2 G' ]# U8 vtvb now,tvbnow,bttvb* A0 C- s% o+ L. R
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
# y* Y% L& }# l6 v+ s1 P# ^
( |# `. M. M, s) l低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
9 b! ^0 [- H9 O) m5.39.217.77
2 S2 T1 R# C" x7 E6 @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 s5 L$ x& X6 O0 O1 N, T" L: ~
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。/ z) m8 @' b% |; B1 w
$ Q; `2 z3 D/ u5 v: |8 u一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。. V8 _& L- Y' `# z% _5 \" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p. ?# B7 B, I5 k% c
9 [& S! N- C/ p7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
* C3 B6 a3 S. o7 K, i; B) V0 [8 R
+ x/ n {% H, T* n5.39.217.77▼表 2-1：食用油選擇建議表0 e' t8 Y4 q' F/ _
" ^# ?" u( F) Z# a( O: c( \/ y
食用油主要考量原因如下：5.39.217.77 i5 y# U. N( O
: T1 i9 C5 ] h7 A公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
$ P% _" Y& l; Y% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! O$ i; K" c4 V# `4 f
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" \6 z; |% |5 _) v, R$ {) {
Omega-9 占比高相對比較安全。) t7 Z7 B! x' H4 n: |
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
- c/ h, j0 |( W2 P. C( W9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W/ w/ n& I) r& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。5.39.217.77$ @. K _" x7 X1 c; a
. x' z% F% S6 A; C: w( H
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.77- D5 w" e% q8 f6 h8 Q3 d1 }0 b! ^
/ A z' N: o4 X7 T0 W7 e A5.39.217.77堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
$ ]8 u. ^3 x( L7 k0 S1 |9 |( Q0 Vtvb now,tvbnow,bttvb8 E+ R- I6 y( Z
 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N! ^4 Z. o, Z7 S) k ]$ t
) K) E, l z6 _) J: p3 L& d- C3 n/ |' S: j! d6 O6 p1 n
表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K0 S: x- s& z- c9 x. w) r
更多/ e' _, q4 g3 f: \1 @7 m
; j& E1 }5 i; h0 P% U: o5.39.217.77Omega-6跟Omega-3 要1：13 G0 a5 F8 U% e( T: c! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]1 ^+ ^5 _* ^; H1 T5 }( \
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
( C7 T2 R& i; y- b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 [* j7 k# T+ e# S, i0 W3 q: H
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvb now,tvbnow,bttvb% n2 }; P+ d- Q. T
; N; \. {* m8 |% u! Z
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
% b- U, i; ^6 T2 R: x/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 Y8 h# d' ^+ G, T JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
# X" W8 o8 U3 g) m& Z0 y+ O( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w* ?2 E+ K9 Y, C) m$ h8 Z; r
公仔箱論壇) t% ~- G. T7 y7 h7 a, i- C
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。( _1 e9 {1 m! ]
4 {# u( }0 C' y. _9 ]+ d( Stvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表
) E2 U5 Y2 a) t5 E% O7 {! Z) V7 z* Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 C a; c3 @& G8 r3 D! O7 A+ T' b
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：公仔箱論壇8 L3 y) f2 T3 |+ Y
1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇1 g' p. L6 |7 `6 }6 k& T
2. 脂肪含量愈高愈好。5.39.217.773 e+ z a R4 H3 A
3. Omega-6 占比愈低愈好。
/ M( a7 ^$ v3 c* X4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
# z9 i# _7 }. I6 ?' i8 ^5 A8 D2 ]5.39.217.77延伸閱讀：0 e: u H. o5 K' L) `
5.39.217.77: ~4 U' V9 ~" }$ a8 D* C
 tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 H W0 ]0 g3 T# G4 A e
|
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 