竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；$ O# d& T/ r! K. @
$ ^, [9 g6 A3 e. h2 x5.39.217.77而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少2 W0 t! {/ V+ t8 }, t- l
' t- U' d# D% m+ V% d9 ]0 [營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了# ~$ n1 n0 X9 |, V
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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) C" J- A& q( ^; _) Q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？
5 O' V: L* i1 {9 L# k* l2 V! _A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
: c+ v! I3 R0 o8 E7 p, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f; D7 U; W$ c V3 o tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb! |$ X& z! H0 z1 F1 }( B2 J6 K$ Z
; |$ Z3 P9 v8 M) H' Ttvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
8 n9 _& a9 G( f5 u- Ptvb now,tvbnow,bttvbA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb) |, ]& o# ^; o5 D* m
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。$ a- K @4 w9 _- i1 {/ ~
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Q：新鮮竹筍如何保存？
% G- F. }& k7 a7 A* U& T) ?A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
; x+ ]" b# ~. p) E lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! X3 f% ^. w! O% D2 r* P: N+ {: `
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇. ]% m7 A& ^% L( C0 E
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B H3 Q: |- C
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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$ K' k; P2 i4 \' }$ v5.39.217.77白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓公仔箱論壇! N( S$ w! P1 X! F$ Z
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
" ]0 d' y4 a! ~, k1 `* r2 r* wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" _. ]& r6 t5 Q+ P' t
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。公仔箱論壇8 S6 K( p0 X3 C1 F G" O4 g
: n) K( m3 P2 V# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？* j7 P1 S5 O1 s* X8 U+ m6 X
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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4 j* q' B& b2 J& k公仔箱論壇蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。$ M; F- y4 Y7 ?* r ^& A& q9 b
3 m d( P& F; Q U8 p7 A4 Itvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. r6 \& A! {
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇/ K h! w: t. l& k1 L+ E) k
7 S4 c) ^) E& g% C; O4 `# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，8 h" p) Z1 i2 A1 Y
" `! S* H# O* w5 S2 A, K5.39.217.77一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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' ]' f& Z% P- G/ O1 A) X5.39.217.77就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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