[中式食譜] 桂花糖燻蛋

nt1972

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) K8 R; _9 [/ G, s
雞蛋6-8隻tvb now,tvbnow,bttvb$ x7 [- Y* }! z$ K9 E7 v, x7 W
滷水汁4杯
' S& Y' Z% o/ l9 U5.39.217.77餐紙1張" I4 m1 c- v/ a$ M7 m8 [* e
桂花2湯匙% n7 P- w4 h6 m( l
紅茶葉38克/ M8 ~1 I. U' ]% T
黃砂糖75克7 x/ z0 @3 j* ~3 j9 B* B: e

$ ?6 _# _" E  V3 u/ M( o( X: ]! y
" D% B" ~$ i8 L9 m5.39.217.77製法+ X+ P+ F) t6 M) o" f0 r4 E9 y1 S
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
' F4 a( p( [6 n' ^8 r7 v0 X: b2 `3 |! L( V3 P
2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。5.39.217.778 N+ t* k) S) v. q3 ~& k
公仔箱論壇8 g( m9 C0 V, L5 V6 M
3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
2 h: A4 e$ k8 X+ u" f" L1 r7 j5.39.217.77
* K: \; u; d5 |4 W. ]* z: j7 P5.39.217.774.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。