[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料
. i# f! G: B5 V# G0 c! c; b2 C雞蛋6-8隻5.39.217.77- r+ F0 x& x- E! I
滷水汁4杯公仔箱論壇+ Z# D- ]/ I! o2 J! k
餐紙1張公仔箱論壇$ R  p' ?' C+ @3 n" j
桂花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ], X* A7 N* s! g+ v7 s6 l) Q
紅茶葉38克
7 F0 \$ q$ H* K5 b4 y& `黃砂糖75克5 F& @4 e: p- t# W- H

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製法2 A  g# n% ]% z, K( P! x
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇1 U4 U! a2 I2 w; l

8 {  S/ t* D. C' s2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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8 V9 j  V0 E5 f7 B5 B7 l5.39.217.773.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。5.39.217.77% w8 J0 c6 L& L

' C% T0 y9 m1 G; G7 f8 u; n5.39.217.774.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。