[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。公仔箱論壇5 g9 C6 K0 p) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 E/ e! L- L4 C( I" d
他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 }% b. T) f# V: {
tvb now,tvbnow,bttvb) m- X! t' r2 }* k
店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。tvb now,tvbnow,bttvb  G3 d$ X4 H/ Z! f. F& L
tvb now,tvbnow,bttvb( Y' t) r5 D( }$ R1 t% b" ~
■info
8 f; A5 ^% P! h8 r2 q( z# k& g; ]公仔箱論壇大熱高湯麵
; |$ i/ W8 ^/ r0 A/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角電氣道華凱大廈
* W6 x. N  j; H1 A公仔箱論壇5.39.217.77, l- `. H4 P: e# D4 e, r
拉麵來5.39.217.778 e$ S; g9 j  G9 y7 v! B6 V
地址﹕大坑浣紗街
6 K# \, E1 m8 |tvb now,tvbnow,bttvb
9 o: k7 J3 G3 I公仔箱論壇何洪記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f( t  T# K! l$ R* d2 y+ S( u
地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
! @  S  y4 f" P, u7 |! w1 e/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ e- S4 c( F! ?$ k. Z
5.39.217.77; C9 v( n! j) Y) w( Z" V

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  
: J; c: i$ u, J+ T3 Dtvb now,tvbnow,bttvb; a9 a; y  E5 J& W
must try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you