提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
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燒牛治日賣 200份tvb now,tvbnow,bttvb2 }( U" N2 \' W! Z" L/ I# P
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
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0 `9 g6 h* G* m, Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 g2 v% l8 B
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製包過程逐格睇：
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( e+ a6 r- _0 N& |5.39.217.771.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
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1 s% O1 @7 K/ T' c( }1 I5 m3 H公仔箱論壇2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
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. x ~4 K, S2 m) C9 e" W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g& ]6 x2 K8 B
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。tvb now,tvbnow,bttvb6 u. P* i+ ~* |
3 K7 E3 E+ Q* i5 ?% x. C8 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d0 x& S# W, z1 Q3 D, T
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！: C# G+ D p2 |* t
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燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a: b: s% M0 c( m
& h, x" l% u) W3 [& Q' S1 l9 J+ d; d包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
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- i, ^8 n6 u( p# L3 {# n: T HHero比薩三文治單買$23、套餐$33tvb now,tvbnow,bttvb$ J6 t# @* a9 ~5 g. }
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熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 " ~ n3 o A0 G- o: p
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Hero熱狗單買$23、套餐$335.39.217.772 r* W( Y) \ s" b. z3 X( G" D
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包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ b2 Y0 ]. G0 O8 J1 B
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木糠蛋糕$216 o5 } x* m5 H- N1 }/ t; T
5 ]/ b6 I; }/ ^# y# Z公仔箱論壇自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 % ?$ s2 D1 J0 I1 B% } b
2 b% }! }* n P6 K& P食客兩句：Jacqueline
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3 i+ I5 Z. w* a# V' \4 C5.39.217.77我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
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Jessy
; ]/ R+ A9 R8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 `: h3 c- D" K& u
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
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8 u" r" V8 ]/ b8 ^9 u8 u& D8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& m0 h& }1 L: O5.39.217.77Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
' B2 `! }7 l1 H: C2 R. S# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r. y M5 K2 c( T
港式牛治要大火炒0 Z* [3 {: e5 \" F2 b% O/ z
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
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快炒逐格睇：
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3 B+ m4 D& L" s6 t+ X! [1 A" M, L1.猛火大炒已醃牛肉條。
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( j7 t$ ?$ i* Y0 `/ z, Z2.混入雞蛋漿攪拌。
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3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。5.39.217.778 j" o" z+ }3 f4 K! S8 T a
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6 {# v8 S9 \9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.嫩滑蛋牛治即成！
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招牌雞蛋鮮牛治$12公仔箱論壇' L3 B$ Q" {" w! Q4 U
3 g( J" u, b4 n9 e- Vtvb now,tvbnow,bttvb一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
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油占多$6
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* r! i+ r% r; N公仔箱論壇牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
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南乳豬手麪$14
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另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 公仔箱論壇9 N; i6 C9 r0 v* N m {; ~
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新香園 (深水埗桂林街)8 C5 }) e( ?/ W5 H' o5 D
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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