酸椒魚片
+ C, M9 J- E- ]* T. [% g3 x 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
R3 f& V* p# _* P7 v" o9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
% M1 R: K, y# b% U" a& F, K$ r4 H 做法：
, c" o! r. w4 }' d5.39.217.77 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 5 L+ X! b% q2 {% S0 z, C4 q, w/ T
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
# O4 V' \# x$ k0 W 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
! ~9 Y. C8 C! I# f- @1 h5.39.217.77 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
% }7 s/ i$ ^# G' H1 S: v& q公仔箱論壇 提示：% J1 s1 z$ ], `. {
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 9 {! A( \4 ]9 E9 e; S" A) i
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
' _0 D* n' q$ S. N: O5.39.217.77 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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