酸椒魚片
9 D1 g& M& V' s2 o6 B# @& o: c! Q3 Atvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
0 J2 U' W7 F: [4 P: I; jtvb now,tvbnow,bttvb 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E# I0 x. o6 r. r7 X
做法：5.39.217.778 a; Z# C- _6 @) P& t1 Z
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
1 j6 I# o) H6 X# l) r5.39.217.77 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 5.39.217.77* D! H5 D" M4 T2 k
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
8 a$ a& U5 i: E( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇, I' U& ]4 Y7 U
提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A+ x9 j) O7 `# E3 ~2 Z5 n% V
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 + I5 w" j' ]$ K. E3 e2 _
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 ( v1 m: R3 q; W4 [
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇# p' _# ^$ ^4 Z* N/ F. r' a, S
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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