[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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, D- }6 m# a! o材料5 s, \) \1 L! J, j. M
糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量
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呍呢拿汁材料tvb now,tvbnow,bttvb0 O) d# F) H1 R- w
奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條
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做法
' ^; F$ I6 i6 _0 S5 x公仔箱論壇1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。; u7 c/ t0 y$ H9 [

' u9 I' U; a$ ~0 h9 X7 X, ~- M3 d% mtvb now,tvbnow,bttvb2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。5.39.217.779 s/ H# a' N+ z0 @3 ~. Y; B
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。8 b1 c3 ~6 l# l( {1 c( ]

) a6 I0 U! t  C1 y5.39.217.774.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb: d0 ]  q. `0 Q, X3 q* E

/ U. z- X3 X' X* O! Ctvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。公仔箱論壇9 S( g1 Y% g  M  `8 r

3 c0 i  X5 K5 B$ Y4 _6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。5.39.217.774 h# E7 ]* E( }0 ?( s3 f

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