南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇+ C0 @: j. b# E
# Y- X, N. l3 M9 @tvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)2 H# b, [# Z5 N& h" V- `
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
$ Q$ I9 m$ @, P5 Q5.39.217.77 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.77$ w' M$ m9 h, U
做法：
; v5 n: k+ i7 ^, v/ W7 ^ 煲汤：
, A2 @6 T5 c6 y2 t( T9 J7 S3 z5.39.217.77 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
6 G1 O) }- |! D) y2 c% r% z8 X公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
4 h3 G& p7 s: P! @' M, w 包云吞：
1 ^# p! J5 W3 T1 W) c' n7 P0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
( C- l+ z* p" ^0 ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
! e$ U9 n' p5 Z0 @- d0 \ 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
: l6 ?/ m8 `" k9 R( b" ` 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
\: Y3 \* \+ l 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.77; y6 O# Z& l% \% U7 h! O. P
功效：tvb now,tvbnow,bttvb) j7 i3 V/ O6 V
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
* ?5 y* d1 H# Q5 M! Y, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水5.39.217.77 [8 D' [2 ]$ @; J( O* a9 j
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇8 N/ [. d+ K, ~: w
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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