材料
' u* {5 A& _/ C. I j油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料
8 l; T! z4 f4 O# @8 n4 v5.39.217.77茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法" w o, W% h& O# Q5 Q5 x" E
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。5.39.217.77" u( u- |: i5 I/ q# u- S+ t$ W
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。0 h1 [9 ^! M; J) K6 Q# H5 A
) ]; B% Z! J' d/ A8 a) q5.39.217.773.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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1 r2 t, x7 S' Z0 \4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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4 |; \- W( O0 e. h) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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3 ~- z3 m" R: `+ C# y: i公仔箱論壇7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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: m! P2 U, |' o: n6 x; Q$ y5.39.217.77急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。公仔箱論壇: p% G4 g k. W: v1 V8 i, W
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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