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發表於 2011-3-21 08:05 AM | 只看該作者

[旅遊景點] [菲律賓]Home made 市集街邊烤豬上大枱

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要了解當地文化，最好是走入當地人的市場。我們在菲律賓去了一個只有晨早 7 時至下午 1 時營業的周六市場，規模不大，可惜言語不通，幸好遇上一位時裝設計師Anna ，聽她的心水推介，還知連五星酒店都來此買燒豬抬回去，就知這兒的食物很有水準！) s# z4 ^7 _  d/ }  J" `3 K
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記者、攝影：陳慧敏
鳴謝：菲律賓旅遊局. x! }6 Y; @$ M7 b& a( Y

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■ Constanica （右 2 ）說場地消費由攤位分攤。5.39.217.77# A" L7 C; W! T8 f$ f: k& C2 Y0 W

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10 倍 Waiting List$ L Y# n. |) ~! w
在馬尼拉，周六市場不止一個，但數這個最成功，全場只有 130 個攤位，卻有 1,000個 waiting list 。 2004 年，搞手 Constanica 本想聚集區內主婦，分享她們祖傳的菜譜、自家種的有機菜等，怎料連區外農莊都招了回來，越搞越大。因申請者太多，所以須經 Constanica 等 3 位女搞手試食，才可開檔。這兒小檔屬家庭式經營，貨品不多，消費較高，但連五星酒店都來入貨，所以並不是普通市集咁簡單。1 V& m: `; m5 L2 @2 ~! b
■ 烤牛也是全隻烤的，你要那兒便切那兒。

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Anna 心水推介
第 1 位：連 Sofitel 都入貨, ]/ `# f) N# P) Z0 C
Anna 力推的烤全豬，就是在帳篷

的那隻燒豬。在菲律賓，遇上大時大節結婚祝壽，就需要出動撐場。烤豬全隻約重 6、 7kg ，賣 $600 以上，伯伯 Noli 烹調得宜，專挑半肥瘦豬來燒，那脆皮薄薄的還泛

油光，食下去肉軟汁多，連高級酒店如 Sofitel 也會向 Noli 訂貨。公仔箱論壇2 s" G o. h: T8 U# `# a4 ]' o. M
第 2 位：

柴烈火 BBQ& e3 { g7 h3 y: N
這 3 間永遠「烽煙四起」的 BBQ 檔， Anna 說永遠人逼逼。每檔後排都有幾個火爐，員工密密燒，好多主婦都會買幾條烤魚、烤雞烤牛扒回家做

。這

食物都算衞生，客人買時，員工會塗醬料烤多一次，亦可要求即烤即包或行完街再自取。: Z$ ]; I1 e4 [# A
■ 每隻雞翼都塗蜜糖烤，引到你唔食唔得。

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■ 烤魚約 $30 條。4 y# Y# @ ?; d; r$ T4 Q2 c
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■ Ronah Abello 本是酒店廚師，出來自立門戶都大把人撐。
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第 3 位：自製意式醃醬5.39.217.77! w K) Q F2 S: j9 u
Carlitas Abello 跟 Ronah Abello 自製的各款醃魚、沙甸魚、醃豆腐醬，全是有機無添加食物， Anna 話最

加在菜式

，或伴

包做前菜。好些高級酒店如 Dusit Hotel ， Baguio Country Club 等都向佢入貨，一支 500ml Milkfish Pate 約售 $35-$40 。公仔箱論壇/ g) n0 N5 s% @! o# V" j2 A7 H
第 4 位： Breton Crepes 勁多料
Anna 愛這兒多款式的炸春卷或油角仔 Aling Rowena ，內有豬肉、雞、辣肉腸溝

條，不過我就覺得凍冰冰兼炸得好硬。不如食隔籬的法式 Crepes ，先打一隻生雞蛋再落蛋醬，等兩者融和後便摺好，沾蜜糖配上鮮菜同沙律醬同吃，好味。
■ 法式小食 Breton Crepes ，每份約 $20 。

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■ Aling Rowena ，有半月形，也有銀包形的。

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Salcedo Community Market
地址： Tordesillas Street, Salcedo Village, Makati City.
■ 一影相，四面八方都有人衝出來搶鏡！tvb now,tvbnow,bttvb) H- \2 R' i! o, Y' t( f

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殺價吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 ]( P; [! e* ~0 \ x7 ~
菲律賓人的主食是海鮮，所以街市最多海鮮檔。馬尼拉最大海鮮市場 Seafood Paluto Restaurants ，內

近百個檔口，當中七成是海鮮檔，許多種類如龍蝦、小鯊魚等都有，價錢較高， 1kg龍蝦賣 $230 、 1kg 小鯊魚賣 $300 ，比本地人去的街市貴 20 、 30 蚊，甚至一半，所以，大家去到不妨殺價！走在街市，你會發現變性人特多，香港魚市場的魚佬孔武有力，但這

的，大多聲柔柔的「 Mum~ 」又或嬌嗔的「 Take me a picutre~ 」，就連落力在斬魚頭的壯漢，一見鏡頭，也立即擺 S 形姿勢拍照。tvb now,tvbnow,bttvb- l; o6 G& {( {4 J0 \1 e
■ 一個手瓜起

，一個玉指纖纖，問你點揀？公仔箱論壇; O, W# P3 U( @7 M, X! A3 r
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■ 轉頭想影小妹妹，兩個

仔都要從旁撲出搶鏡。
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■ 3 月是芒果的成熟期，到時 $100 可以買 20kg 。

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Seafood Paluto Restaurants公仔箱論壇2 z8 T/ b1 _7 ~) K6 e
地址： Macapagal Boulevard, Pasay City Aling Tonya's
電話：（ 63 ） 02-556 1781 m2 N. O5 S) N0 r
必食墨汁花枝片2 e! U4 T% C/ ?; z x/ N
市場中央是美食區，食肆間也有排名先後之分，排第一的 Aling Tonya's 是間高級餐廳，其炒蟹（約 $81 ）很中國風，蟹身肥大肉厚，汁味透入蟹肉中；茄汁蝦（約$65 ）多加了椰汁的香味；但必食者為西班牙墨汁花枝片（約 $60 ），混合中菜風味，

水土不服的你。
■ 常見到一桌人齊齊拆蟹的畫面。5.39.217.77) k p0 I& B. Y

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■ 這炒蟹很中國風，汁味透入蟹肉中，好鮮味。5.39.217.770 X) h. J( i$ w5 K

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■ 前排青口非常新鮮，後排墨魚汁炒花枝也是當地美食。

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出門提一提
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civicboy1969

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