[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

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材料5.39.217.77* |: M2 J: T5 r' a/ P
琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升0 H% C# q# T! n/ }/ @5 F; r' H0 \
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! k# }/ F% H! r& j3 P3 h5.39.217.77做法
" `% q& V8 c" H; W5.39.217.771.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。0 R" W( Q3 Z( K0 B% i" X
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2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。公仔箱論壇: K. ^1 Q4 ?! y& w

( s/ ^8 L: m/ G$ `& L3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。5.39.217.77, Z! {  q& \5 X
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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fatgor

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