自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。
( `, N4 @& i6 b. Y. b) g$ Z公仔箱論壇
# O! o3 B+ M; K, q+ Z8 R K- A公仔箱論壇廣島蠔適合燒煮 D8 f& C5 Z/ N+ L/ B$ e: L
& w( X" o) k5 D4 j# M公仔箱論壇■日本廣島蠔肥美，重海水味。
3 x4 w9 _: p, `+ }5 ~1 x
+ U$ Y$ \6 d0 ?% S% e公仔箱論壇自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 D. K) B3 q/ Q, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A- g. k. h" a
 公仔箱論壇" p& G, ]4 ^' F, o3 Y9 r: p
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。8 n' O6 O% G9 r
公仔箱論壇, e' o) B: Y! V) P
3 p' w. o& t- ]5 F- [2 W5 _3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
5 `/ r4 T. b% X+ L' wtvb now,tvbnow,bttvb
$ b9 B u. o, F0 M& U公仔箱論壇芝士溶入蠔身勁香
9 k7 W" g3 R; x5 f' ftvb now,tvbnow,bttvb即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
& S; |) L9 j; ?& G6 R" f# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }, b& i8 K) g
( f" c9 _0 u8 H6 K1 R5.39.217.771.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
6 B$ h: j/ k% l* i3 ~5.39.217.77' H% p/ [2 b( v; k
 & H' B8 d3 b$ v! b. C! W
2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
( P& z7 r: [6 J5 Dtvb now,tvbnow,bttvb. @8 y5 x5 f/ v; t7 j
 : J2 k4 u+ H. p6 T' i
3.鮮蠔雞肝批
% o' ?5 w7 a! X: htvb now,tvbnow,bttvb
7 V" I# y! B1 V6 n1 g
+ V% B. T$ l$ K1 |- F0 X5.39.217.774.砵酒焗金蠔& q q% c" R* p+ D/ r$ K1 u5 ~1 E( C
) ^; w I0 l# I8 f: I
( H' z0 j( \, c8 V公仔箱論壇5.酥炸焗蠔
8 P A; {( ^: B8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P2 O" u; |5 v" u( U
4 ^' E$ b2 _' P# l5.39.217.776.菠菜鮮蠔焗雞卷
/ c! k$ b) ]2 y# x公仔箱論壇
3 a/ {5 ?3 m% s6 c- _/ J2 j2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77' S$ G. O( m h) y& N& ^7 w3 p
7.炸蠔黃金角. ?3 j+ v3 V/ E8 V3 v& k
公仔箱論壇/ P7 y k9 c$ |- ^: A
+ p6 F; v) F( ?* A) K3 B' ^! m■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。5.39.217.774 ]( ?/ X0 d& j! Y# B$ x
5.39.217.770 G2 V& C' i! d1 Z( p; i7 t
 公仔箱論壇, Z, l# X: n9 ~4 d% B
■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。tvb now,tvbnow,bttvb3 v6 ?: t% V- n% o6 v, F. G, |
公仔箱論壇9 i$ i$ w. r" U+ j, P" C. h6 v
蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
* e% t: \& j+ ttvb now,tvbnow,bttvb
0 H9 p% l/ n3 n4 ?& }2 S5 `5.39.217.77點叫第二客六折
% u% n- C0 S0 x" {# i; z9 ~+ R" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ x3 _7 C. P( O$ u
■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。
3 ?' e4 `! M9 q! ~4 I B: {0 p* ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 L( g" ?8 t& n a
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
" _4 _ o2 Z8 V0 I) r7 z8 {5.39.217.777 G# r! R; F) K, t& L6 D+ q# _. L
 5.39.217.778 d2 R1 q2 Z9 `- E1 d
■牡丹蝦刺身每隻$150公仔箱論壇# f( j) y. P2 ]; Q7 l; `$ P9 c+ B
7 @3 N) D: T- a9 e4 `6 a0 O) g
9 K* z/ b* E7 c2 u, J& T# A' Z$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦火炙壽司每件$140
5 W3 b6 Q5 d2 K1 s3 ~" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y$ N. R; v2 K Z9 D6 R
9 l, u3 j: M4 c; E) Y# b1 n公仔箱論壇■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
) t$ z/ g0 y: i- ^/ r
2 z4 B7 v8 P* M, d- y3 n公仔箱論壇 5.39.217.777 W' _+ f2 l$ Z* s! I9 b9 w
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
; E4 |( m% ~+ D公仔箱論壇
: r$ [( w* i& _7 M6 u6 I5 `' h/ ~5.39.217.77蝦膏煮湯暖胃 公仔箱論壇9 w- p1 A, Q! z$ J* ?
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
/ Y. N$ h+ C6 v: `公仔箱論壇
5 p+ M) g7 _- @ j( S
, a- A7 \: ^: U■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120公仔箱論壇# m, f9 n# M1 }3 f
) ]% E! B( H6 o& L) P- N$ Z 1 ^; p/ z* }4 W- S/ o& S& c
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$1805.39.217.770 g/ E' V- P/ N1 r3 {
5.39.217.77( C8 h: g0 O( Q
八重菊
/ G' D' L8 w" c- p6 O# X2 c地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
5 x2 c5 t M8 I- Z# H5.39.217.77
# _: U$ a! t, z5.39.217.77 5.39.217.770 E0 C: Z% q5 l1 {
|
發表於 2011-3-8 05:07 AM
| 