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" [. d% i" q4 d$ W, n8 u% n: w材料：$ E* K2 e2 P; o3 W- p3 b; V8 k
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：
8 ^2 y1 ]" |* b7 n4 {5.39.217.771，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% B5 d& b: v. s
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6 a2 u8 x' V8 A# `tvb now,tvbnow,bttvb3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）5.39.217.77$ X2 _* o7 `, T. B) K. x& x
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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6 X6 _* \3 _. G- L: J5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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a! c6 w, L# g: s8 a& n* {# Ytvb now,tvbnow,bttvb6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟5.39.217.77 J& |) l" S7 D1 F+ D- M8 n
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，" N0 w2 ^! Z' D4 j
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此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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