Ingredients （ 二 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb/ V* @' a5 \7 C: H: ^9 k0 k. L0 [
手 製 寬 條 麵
- t; D0 W. c/ Z( G& g+ X加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 X! l4 P2 |9 p! h- t
雞 蛋 ︰ 3 隻
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' h6 I8 X; u/ I1 g% Z; o5.39.217.77素 菜 配 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 m! S) }9 b/ E7 z# N& C1 d
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X/ v8 ?% i0 @, p# l1 i
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
8 O, r2 s! N# U( z0 o% @5.39.217.77乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 公仔箱論壇2 [9 R" R! z. a9 L- N1 S# h8 q9 P
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 + ?6 R+ e7 H z' }' a" h
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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1 }! N% F! L# k9 \Steps
7 e* z$ w6 }- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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) W, G: V6 r$ \' S2 _. c4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ y% `, u' K
" Z1 c4 `/ a/ j, ` X& W5.39.217.775. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。公仔箱論壇! H4 C, h* i% a1 W0 d: z& Y/ X' B
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tips
- i; O6 v: O. m6 m公仔箱論壇1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 \; @6 M6 ?: {9 W1 J
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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8 E3 K$ R5 B' xAbout the Chef, Ricky Cheung5.39.217.77( x9 N9 \8 B) i6 x
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 5.39.217.77/ F) a+ q' Q# B! J: ?
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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