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* s! `# |# l, k* S* j1 a# R名称：西湖醋鱼
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! |6 R9 U) g6 O( dtvb now,tvbnow,bttvb原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.1 i" { i; _& ]% d) G( d
/ R7 {: l! u* G5.39.217.77制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i' B+ c6 o3 A. M1 U9 n+ S( x7 p
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。& g3 e" x" r! q9 F
2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。 4 P7 }2 Z& p0 P4 a$ H H8 Z% i
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
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1 o1 [9 j- y0 I% y$ u8 r8 z公仔箱論壇特点：
' v9 e1 u- g; n; S" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。 | 
發表於 2008-8-14 10:52 AM
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