材 料 ：
$ Q% O! J& f$ ^公仔箱論壇鯇 魚 心 350 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p0 F9 W2 n& ?
鹽 約 1/4 茶 匙
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豆 卜 150 克
& R; q9 ]+ m+ o2 \8 R0 p& r4 J1 a ?5.39.217.77頭 抽 2 茶 匙
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果 皮 1 角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `$ Z1 E6 w) B l- ^1 @
薑 絲 1 湯 匙
+ M' S0 i# F) f7 N, ?4 _滾 油 2 湯 匙
# q2 p# F4 o& p公仔箱論壇青  1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 C3 b3 n, Y! l8 u+ e
小 紅 辣 椒 1 隻
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5 A7 @2 v; A5 j( t公仔箱論壇豉 汁 料 ：5.39.217.77) c. y. y0 v! ?7 k1 V9 `
豆 豉 1 湯 匙 滿 5.39.217.77# { }6 k( n; K5 g- C
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
6 ]4 K! V/ x9 ?9 E' H& btvb now,tvbnow,bttvb鹹 檸 檬 1 隻 ! I" u5 B7 e, j/ q$ I3 {
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
' }+ j: g- s; v r' s" d頭 抽 2 茶 匙
% e3 P' Q3 b6 R: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹 酒 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* i$ l& R6 A' z
油 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb4 c1 L; v9 H$ H" W
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% M$ s0 h2 O% h準 備 ：
2 o. r# e- N: A: W. z; J3 l5.39.217.771. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 / U. ]4 G* }8 g2 c- o# w
% [& O7 L$ P M& U! S; P2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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) X Y) U* ^3 N$ p: N/ z3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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: X ~" h0 q. h8 h. O( e: g3 a5.39.217.774. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。% M/ o; [( C: y2 k) C+ Y7 _ c
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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/ S, o! E0 r4 E5 r6 T' b" V, S公仔箱論壇6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。5.39.217.779 g8 F/ W [$ _0 ?$ m0 s0 I3 s/ E
; d. R4 R: f1 k0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ S$ E( X! K- B5 H/ O1 L
蒸 法 ：
* T; ]. o6 v" Q4 L9 s6 `: f+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 1 G" f* i2 ^# j* {
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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