) _4 a. W6 ~6 N* p4 S) N6 |8 k! D* G. _5.39.217.77 | ■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監，菜式由他構想，但他笑說：「這裏由我太太管，我都是聽老婆說的！」& r- e. ~, p& X$ ?
|
' W P* z3 U0 f, {% c$ d& p% ~tvb now,tvbnow,bttvb4 L2 T% \, D! E0 [( b/ A G% k: z
/ I9 u |5 p# d! i6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m2 B& R9 s6 ?公仔箱論壇 |
拉丁指哪裏？常識告訴我，就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶，那拉丁菜吃甚麼？聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜，多用生果、橄欖，並且用燒烤或煙熏的肉類，小碟小碟地上，適合好朋友吹水飲酒或開Party！
; O# Q: Q/ J" d: [
+ ?$ y1 {5 X6 ^! ? Z1 X; x3 O6 F3 j
3 \/ K$ L7 C7 v# }6 w4 d; H( w% T9 y
% e: l1 p2 q+ G7 h. E9 U+ _. l( H' P% W
 ■露台上的Tagete香草從法國訂購。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a- D* ?( ~. _7 [' X& y& v- X. W
幻想中的店主「我約在一年前構思，開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris：「香港的拉丁菜，都是賣Taco（墨西哥夾餅）跟Nacho（玉米片），這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的，他們吃得種類多、碟子小而多，適合朋友來Relax。」那麼，甚麼是拉丁菜？Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成，為了開店，他將收集的拉丁古舊菜單，再賦予新意：「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚，我只是嘗試去找回他們廚藝的本源，再加點新意思。其實所謂拉丁風格，多沿自西班牙，以煙熏豬肋骨為例，傳統做法就是挖個地洞，然後把豬肋骨以蕉葉包裹，放在洞裏，推上炭來燒烤，但我不可能在店內挖個洞烤肉呀！」tvb now,tvbnow,bttvb& y" r$ w9 N5 `) P$ |4 L
拉丁菜前菜多Tapas，主菜多燒烤，材料上，常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche（誰比茄）是Sal Curioso其中一種前菜，主要以魚為代表，魚肉以煙熏做成，伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對！我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前，都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物，以作保存。」跟Chris談吃的文化，可以談三天三夜，吃完再談吧！Chris本是澳洲人，08年來了香港W Hotel當大廚，兩年後與妻子組成夫妻檔，在灣仔開Madam Sixty Ate：「當初開店，叫人來做室內裝修，設計師聽了說懂，但做出來的總是不對，結果我們自己來做！但每個決定都很難下。」童心忽起，他們想到當初這店，就是幻想有這麼一個Madam是店主（其實是他倆杜撰的），新店也一樣，叫Sal Curioso，Curioso其實是Curious（好奇），Sal是他的名字，店的那隻眼仔標記，就是「好奇的沙」本人了：「他（杜撰的店主）是個背囊客（Backpacker），他是個冒險家，喜歡發明點小事物！」 tvb now,tvbnow,bttvb- X- O9 T* R6 z9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o3 L. \8 c" E! n7 p. J
) l* a+ b9 ?" [- K! b4 P
公仔箱論壇- [' y" b+ y! u* [
8 [4 x' r C; R0 x6 g
5.39.217.77; h2 J0 d- {+ z1 j
" e- I; |& T- U7 a# i6 e ]& ?3 U. u8 L3 h/ {2 L9 C7 _
公仔箱論壇' D% I$ s& P+ L$ i$ u* i% j# ?
! ?8 }: `6 g( v1 L
 粟米片$55
: z! ]: ?! t. U! z6 M( H公仔箱論壇用粟米打成漿再做成脆餅，伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃，適合一班朋友吹水Happy Hour。 |  沙甸魚沙律$55
. F4 v, k3 l- n7 m醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁，頗開胃，是店主Chris個人首選。 |  煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200（半）/$330（全）, A8 z& z% a# J X+ O# o
英文名為Keep Smoking，實指奉上豬肋骨時，侍應會在小番茄上噴上火燄，讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃，再澆上美式BBQ醬汁。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X8 R5 s% d4 V1 |
8 | A) c; y6 _6 H, q9 C1 t. `' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C0 G: `/ [$ k8 [3 S" W; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }9 [' n+ u/ ~1 T0 }5.39.217.77
( H0 X; C6 c' z" n0 g+ ktvb now,tvbnow,bttvb
7 M( @9 S1 o" C- Z: ctvb now,tvbnow,bttvb 花生醬源自我童年$85
) n- k1 L0 x1 ]8 U5.39.217.77完全是緬懷童年吃花生醬的回憶，把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層，旁邊伴以香蕉雪糕。 |  煎奶麵包布甸$95- e3 W& e6 L8 d4 N% ]* R6 X x
麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶，配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖，甜到漏。 |  ■餐廳附有大露台，只於下午開放。 |  西班牙式凍湯$45( E( X+ Y0 ?" s
凍湯以番茄為主，做成一Shot Shot，上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯，覺得慘無人道，但這份量適中，對凍湯有改觀了。 |  鯖魚誰比茄$100
8 U8 {! }7 P1 ?1 e, ~1 E: ]誰比茄源自秘魯菜，用酸味果汁將海鮮醃熟，令魚肉帶酸兼似魚生，這道鯖魚伴以西維塞果醬等，頗具熱帶風情。 |  ■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。 |  East8 Hold Up$90（左）、
- E; ]# @' v8 L4 y0 r3 R6 K3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hangover Hydrater$70
6 G8 g2 C8 n$ w; Q" ?. _- s. q5.39.217.77East8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic，果味更濃。 |  Concombre$90
, V* z& x9 S4 x/ V5 d5.39.217.77以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。 |
" ]; }. M; H3 z. S1 [" {; _5.39.217.77Sal Curioso：中環雲咸街32號 |
發表於 2013-2-23 09:53 AM
| 