原產於北非和印度,之後傳到地中海地區,在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」,是「帝王」之意,相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方,因此被稱為「香草之王」。, y3 ?5 j$ x: H4 z( c. u4 Y* h" \8 P
羅勒家族中,最熟為人知的是「九層塔」和「聖羅勒」。九層塔和甜羅勒最大的差異,是九層塔葉片較窄、長;甜羅勒則較圓、寬,甜羅勒的味道也比較溫和。義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬(pistou sauce)主要成分都是甜羅勒。不僅如此,羅勒也可以用在甜點如蛋糕、慕斯或冰淇淋中,不論是打碎或整片使用,都能讓甜點增添味道。+ G! i* m) I5 L: _7 b
日前有泰國網紅抗議,泰式知名快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔,而是「打拋葉」,打拋葉就是聖羅勒,和甜羅勒的品種也不一樣。7 G$ D) y* d# A1 }4 ~# p9 V
甜羅勒富含β胡蘿蔔素及維生素A,可以維持視力健康,此外它有豐富的類黃酮和花青素,有對抗自由基、抗氧化的功能,能預防疾病和發炎。
+ A3 N' }- j. {2 E; o) i# u6 Y此外,甜羅勒富含維生素K,能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆,研究顯示,只要2小匙乾燥的甜羅勒就能有保健的效果。
% k' o* C8 @- h& `9 f公仔箱論壇甜羅勒也可以拿來泡澡,美國樂壇天后瑪丹娜曾在社群網站貼出她在泡羅勒浴的影片,並說泡完後喝1杯玫瑰花茶,身心舒暢、覺得非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! ~: H* u, \) v
自療應用:用量不宜多,1壺茶用大約10公分長的1支甜羅勒即可,避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草,或放入氣泡水中增加口感和香氣。
3 ^2 b: B8 B# {; D/ ntvb now,tvbnow,bttvb栽種技巧:適合夏天種植,但台灣天氣濕熱較容易有蟲害,要注意防治,可以自製辣椒水或和其他忌避植物種在一起。
9 l1 b8 ]4 {7 j+ C% L甜羅勒鳳梨塔 查看相片
( h, |+ b& n) i2 X0 d. V0 F8 t 9 [( v* A3 s# w0 r8 ^
' ~* Q) d; A& \& k2 V, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜羅勒鳳梨塔 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ Y T) U$ z
更多
* p% N& y' [6 q* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(圖片來源:陳德信)" I5 M* d0 q& m* C% n/ C
材料
# u; @ z& K. n& I4 P5.39.217.77甜羅勒適量、鳳梨1片、蜂蜜適量、塔殼(可於烘焙材料行購買)數個
' j& l8 n+ g$ y; `) Btvb now,tvbnow,bttvb做法
6 v$ ^1 a0 U# r4 j( Atvb now,tvbnow,bttvb1.甜羅勒切碎,鳳梨切丁,烤熟塔殼。鳳梨可替換為味道酸中帶甜的水果,例如柳丁、蘋果;塔殼也可替換成餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 W9 A O8 ^, `" l% k
2.所有食材拌勻,放在塔殼中即可(甜羅勒和鳳梨丁也可以當作類似莎莎醬的醬料,或用生菜包來吃,類似宴會常吃到的蝦鬆料理)。公仔箱論壇* c' S( |& F, @: K) i B: a5 V% O
番茄甜羅勒起司醬配脆麵包 查看相片
2 j9 E9 n0 g( C& d4 l" y) P, b1 v' s 5.39.217.77, S8 Q; R. D5 |3 @; @8 R& Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 G& m7 O6 [+ H9 ?3 z, ?. d
甜羅勒 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼
& \2 u2 t' P8 q3 N4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多
F* u6 W( y2 l# U. @5.39.217.775.39.217.774 M a! J$ z8 b+ m# s
材料
4 v/ l" s3 m/ z, s6 n# O! q甜羅勒適量、番茄1個、起司5片、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、高湯1杯(240cc)、麵包1條
# i3 u/ g+ \/ `. I( k! Z做法
! b! p6 P5 |& p( o公仔箱論壇1.洋蔥、蒜頭、番茄切碎。炒香洋蔥、蒜頭。7 R2 X* D# S1 } r, x! U) \& I
2.番茄加入高湯後,可以先稍微燉煮1~2分鐘,降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5~10分鐘。
1 U1 ~% |/ N# |' r( E. B4 S# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後再加入切碎的甜羅勒(因為甜羅勒遇高溫顏色會變黑、香味會降低,等醬汁都煮好之後再撒入甜羅勒拌勻即可食用;或是另外放,要沾醬時再撒甜羅勒)。
1 f1 E9 F8 A g4.麵包烤熱,即可搭配加入甜羅勒的醬汁(也可以另外當作配飯的醬汁使用)。 |