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[健康資訊] 護眼、抗氧化、顧骨骼 「香草之王」你一定要認識!

原產於北非和印度,之後傳到地中海地區,在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」,是「帝王」之意,相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方,因此被稱為「香草之王」。
* D: j( s1 H' _8 \( @羅勒家族中,最熟為人知的是「九層塔」和「聖羅勒」。九層塔和甜羅勒最大的差異,是九層塔葉片較窄、長;甜羅勒則較圓、寬,甜羅勒的味道也比較溫和。義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬(pistou sauce)主要成分都是甜羅勒。不僅如此,羅勒也可以用在甜點如蛋糕、慕斯或冰淇淋中,不論是打碎或整片使用,都能讓甜點增添味道。5.39.217.77* K& H* O  Q0 H5 |7 `# h5 _% q
日前有泰國網紅抗議,泰式知名快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔,而是「打拋葉」,打拋葉就是聖羅勒,和甜羅勒的品種也不一樣。
/ g; }5 E' ^4 p甜羅勒富含β胡蘿蔔素及維生素A,可以維持視力健康,此外它有豐富的類黃酮和花青素,有對抗自由基、抗氧化的功能,能預防疾病和發炎。tvb now,tvbnow,bttvb- ~% {1 Y! s) [- l
此外,甜羅勒富含維生素K,能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆,研究顯示,只要2小匙乾燥的甜羅勒就能有保健的效果。公仔箱論壇/ }7 ?0 E; ]7 S8 X3 w) z2 [
甜羅勒也可以拿來泡澡,美國樂壇天后瑪丹娜曾在社群網站貼出她在泡羅勒浴的影片,並說泡完後喝1杯玫瑰花茶,身心舒暢、覺得非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb; s% v  M- b# e- ^! H
自療應用:用量不宜多,1壺茶用大約10公分長的1支甜羅勒即可,避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草,或放入氣泡水中增加口感和香氣。: K2 w. G& w* f& \4 s
栽種技巧:適合夏天種植,但台灣天氣濕熱較容易有蟲害,要注意防治,可以自製辣椒水或和其他忌避植物種在一起。: T- r% @$ I% l* Y
甜羅勒鳳梨塔查看相片
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# t; W4 ?% d1 d6 J* Y' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜羅勒鳳梨塔 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼公仔箱論壇$ K! e, b' J, t2 {
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(圖片來源:陳德信)5.39.217.77  F/ J6 F( [1 b
材料
! ?) q: l" I) m甜羅勒適量、鳳梨1片、蜂蜜適量、塔殼(可於烘焙材料行購買)數個tvb now,tvbnow,bttvb, y8 r. V0 [; M& Q
做法7 t1 S& g9 u, g$ w* \: C1 m
1.甜羅勒切碎,鳳梨切丁,烤熟塔殼。鳳梨可替換為味道酸中帶甜的水果,例如柳丁、蘋果;塔殼也可替換成餅乾。公仔箱論壇4 h: |  v5 _' m0 K( z: u  B( I
2.所有食材拌勻,放在塔殼中即可(甜羅勒和鳳梨丁也可以當作類似莎莎醬的醬料,或用生菜包來吃,類似宴會常吃到的蝦鬆料理)。公仔箱論壇$ y$ o  K* @7 ]- b2 d1 N
番茄甜羅勒起司醬配脆麵包查看相片, w" a1 ]1 L' d: o: h# I* j


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甜羅勒 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼公仔箱論壇2 s* P% m% g2 W& A- r% a9 P
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8 j, T7 S5 a" N+ C% qtvb now,tvbnow,bttvb甜羅勒適量、番茄1個、起司5片、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、高湯1杯(240cc)、麵包1條公仔箱論壇$ Z0 `& U* L; h2 P% r
做法
, ^) Z, q" h: B; t公仔箱論壇1.洋蔥、蒜頭、番茄切碎。炒香洋蔥、蒜頭。
3 Y6 ^3 i6 @3 K* t9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.番茄加入高湯後,可以先稍微燉煮1~2分鐘,降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5~10分鐘。3 c) H: H5 `) U2 @0 K! h7 b
3.最後再加入切碎的甜羅勒(因為甜羅勒遇高溫顏色會變黑、香味會降低,等醬汁都煮好之後再撒入甜羅勒拌勻即可食用;或是另外放,要沾醬時再撒甜羅勒)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~+ ]3 {4 f' x/ b8 E% X
4.麵包烤熱,即可搭配加入甜羅勒的醬汁(也可以另外當作配飯的醬汁使用)。
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