fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-1-2 11:38 AM | 只看該作者

[食肆地點] 大圍招牌菜地圖

5.39.217.77, W2 a A. {& G! U0 W4 V' ~" k" t; S
大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m8 |7 C* s9 Q+ h% t; L( e

0 b9 M7 @& V( h5 D7 l; [7 `" [5 C, N

■現時大圍人口稠密。

■每晚行人路上盡是茶客。

! H% L- J2 Y* L% Y1 u
tvb now,tvbnow,bttvb( D3 g& R9 E/ Z# R

tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 c7 w* v: j- N& a7 _+ g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K- H j, \# ^" H" j2 q

■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 F1 Z8 j9 f# V4 b- [' l

鄺伯與太太
從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」

公仔箱論壇* u" ]+ G% s$ ]6 t0 J
綿滑魚鯇粥從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。 , E/ F1 q/ ^" m" y Q( a# M$ c
公仔箱論壇' J0 M) I2 @) n" M( E0 z
5.39.217.779 ? s( [; V! ^( q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 u8 E! i: i% X+ Y$ B. N- L

魚鯇粥$32

豬手撈$34: |9 n+ Q$ C" x
麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。

百利粥麪家大圍積德里19號地下
' a6 k1 _/ H# o- j0 ^% |

紅燒乳鴿$90/隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ @, C" F0 L0 B+ f" W- ~' s3 i
大圍美食始於楓林楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。

tvb now,tvbnow,bttvb. Z0 p# T1 N0 p! N. J- {
: a/ K* u' d$ `2 i5 }* }6 z
. k$ U3 I9 Q2 E9 O7 Y1 m8 q4 _
楓林小館大圍村南道45-47號

tvb now,tvbnow,bttvb5 w0 a6 |+ w1 Z6 T; T5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g2 t! U+ ^3 m

夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。$ E, w! P6 ?' C" ^" B. o5 J- f- c7 t( p
5.39.217.77$ T4 f% F( a: W

5 r) Y5 X' K/ [0 E* D

鮮蝦腐皮卷$18（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' V1 _" I' Q- z2 u
客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。

粟米石斑瑰$72（a）
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) a; N$ i8 v, |1 J
雞煲熱潮發源地沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。tvb now,tvbnow,bttvb4 I z6 z1 \+ K# s1 `4 Q5 }

公仔箱論壇% L. p$ f: H" v) @# z$ d
6 P' C6 i! |# ~% s
4 s" @) T. x% h- o. {9 a9 `! f; S* g, }

炭燒煲仔飯完美食法夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。
公仔箱論壇7 ]7 Q8 G* s+ x9 B
公仔箱論壇5 l: X" z' t2 o' d" c _

雞煲$180/全隻雞（b）
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。

臘味煲仔飯$58（c）
（連一碟油菜及飲品）

公仔箱論壇! d4 w' i0 W. P0 l& Z3 \1 o
a.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) h5 \3 G& g+ \' g4 w" Q
/ T% X" s, k1 p  M( p# [7 m
' l5 s9 s7 V2 p- n# G" F

b.來來重慶雞煲火鍋菜館大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）
% V( P, x( k0 |+ m: ?

c.方記雁姐美食大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時） tvb now,tvbnow,bttvb1 X- G0 d) W9 r" M# g: F% c

tvb now,tvbnow,bttvb: F! I7 S  f; O0 F& @' u. b

名氣美食5 h6 w  y7 k6 I; C2 r9 `3 m" _  Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 z& C6 [* X! P6 F
5.39.217.772 J) X3 x4 v  s' Y2 D1 s7 l

0 N* u! r$ `2 X. f- H/ J

越式豬扒飯$25 公仔箱論壇9 i( H2 @0 J+ Q* c0 S( O
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 B- O; Z5 x; ^

林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R0 P- s# o9 U2 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ {8 J& c! g9 H$ A

八寶鴨$198/隻
（需預訂）
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。 tvb now,tvbnow,bttvb( L5 Q' Y2 k7 z
公仔箱論壇7 N/ E; q) d! ~' X3 V! I
" r* f2 q# U' j* g# P

港興大飯店大圍積福街60號祥興樓地下
1 K4 I3 {8 w" h c8 P2 y' p2 U$ y

肉餅漢堡包$25* X1 Y2 e3 a- A
（限量供應）咖啡$14 " @# ~. e# F5 ~+ d# E/ ]5 y- ?- f
工藝肉餅當漢堡去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' n: M  R- U. S5 c1 ~0 i2 L
tvb now,tvbnow,bttvb1 x) e3 R/ d2 j" Z  c4 n
公仔箱論壇7 b# s" Q# P# b  f0 C
5.39.217.77. Q. u9 c4 B) p, {
金城茶餐廳大圍積福街100號
5.39.217.77: m1 v* \1 m0 u2 z

; M/ G+ d* u, d/ [

鹽焗雞飯炒底$46
鹽焗雞飯必炒底進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y& W2 h" Z4 u- j8 u- e

公仔箱論壇6 B+ X* I" k1 j$ A# G* P2 ], D! q& e

漢年茶餐廳大圍積福街100號
7 O( P+ p. P: R
公仔箱論壇/ e) @! X: \. d* p' [

越式生牛肉$118 & u4 ^. P+ Y4 B8 k5 D$ e& x
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n; Y" |3 @ v% @7 i& @6 o' @

公仔箱論壇0 w# i8 M( `% x& j8 \
- t; I' C& ~6 s& l, Q# M- e
越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# N, \0 ^$ q4 {' b3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z7 I% }! Y. e( }- _7 x9 O
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 \* A# h: e( D1 }
5.39.217.77, R, i# g% X# [0 S( c% M# M$ [

百寶雞$220/隻
彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。 tvb now,tvbnow,bttvb( A" @0 g. G* F
公仔箱論壇: }: O6 s- T Y3 E. C2 N1 b+ k

5.39.217.77" {3 ?+ y; u% o8 {9 E+ M
百寶雞大圍積信街41號 * j: o0 \9 _& ?. N1 n; f

新店
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K# }& B0 r7 s: a
+ {: r' B2 w e# @. s! x5 F% H/ T/ S' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @- p- |" ^, R$ L/ C2 o

桂花燴梨配雪葩$42 tvb now,tvbnow,bttvb# q& F! l& |$ F
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。 5.39.217.77" M3 O3 d; {, o/ R+ A. t

5.39.217.774 l! O. Q' J; J1 ^4 l
0 |4 ]4 Y+ t3 o5 L& i
5.39.217.77$ `$ S x+ _0 \8 x
甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J! e' i1 a" k9 F" A

. w4 r0 F2 H. Y* A

窩夫綠茶雪糕$39
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。 ) Z% H: }3 O- }& |$ s9 u W" o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" ?- ]3 R* M' g0 |$ c5 U: R
屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下
3 D/ n) K& Y- ]! V. J* C& u f
' g& M" `1 F$ ^% ?0 H5 }# |" P

竹炭黑蒜油拉麵$72 tvb now,tvbnow,bttvb) P& A7 d7 q6 I3 N& q7 @; ?
講究正宗博多拉麪餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G @2 @9 u# p3 v( G+ R

5.39.217.77& K( n' J3 G$ ~; F% t) L: Z

博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

theratrat