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. k/ s* O8 p4 F. e/ E5.39.217.77 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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! ?: f+ K3 d: j% I) w. S P3 D* @) j公仔箱論壇材料：牛腱子 625 克tvb now,tvbnow,bttvb9 \1 ]! a# e1 r2 [' e! T3 g
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮0 D p! J$ c0 a8 J( h
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb! r3 R# V# x5 u5 C. c( s* F
1 V/ {. M# ? K材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d1 o' \% Q4 X( X" z) E( x
3 P% \+ ^1 o0 t: V6 |' b5.39.217.77蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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" a& D. V' t5 J$ f* Z7 O5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 f" G9 }" g; ^* e
1 |! l$ S$ F- g制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N2 G+ e. P1 B; q2 m Y {- x2 I4 V c
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制作心得：
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6 t$ C; a* S; x$ ]+ \. Z5.39.217.771.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。( a* C: f7 s- N3 W; | s) c
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。. e+ \ }' V9 @5 ~3 ^/ n" _
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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