竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
5 l, j6 d/ A! E5 s4 u3 n, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D! p1 e6 [! B
调味料：
J7 r4 Q7 P8 ~7 v+ T4 ^2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
( ]+ Q$ t" C3 T5.39.217.77 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
; ?% h4 S* c. N4 f3 I8 C! G" d 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
- L# q3 J, E' ^% `; r 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5.39.217.77 \6 V3 ^0 u: L9 ]
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
$ N8 T, q$ H* l/ r0 s( }tvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：- @, ?* Y7 v$ X1 I5 B
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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9 }7 c$ o4 H6 g- Q+ n5.39.217.77 靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# N/ W" {4 i' I& C5 ?1 S
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
4 w1 g& w' I0 f. h公仔箱論壇 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。