竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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7 v2 y3 e* ^5 k. u+ q5.39.217.77 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# [/ q4 t" z8 P
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：0 o% N6 v+ G1 l& O* p- {
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
. G" [! q9 M$ c0 b 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
* @$ J4 Q! d: s, O 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5.39.217.77, S: u" V- ~/ i5 X, S1 V/ q
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
7 G+ @/ i% o6 |+ U O. ltvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。公仔箱論壇# `; \: E+ {1 m( M4 V |$ ~# I& W: h
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功效：5.39.217.77- P+ D# T" ^0 l, M1 }1 W( _
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。: ~3 j; x7 U8 d( K K
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靓汤心水
7 g6 X8 e$ `9 y- u4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
7 S0 ^* s8 ~8 ]. }0 c3 Otvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。