竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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7 ^0 K$ |# J( W, v$ k4 m公仔箱論壇 材料：
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- F+ |" M+ K( Q5 K2 P2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb' L, _* Z8 x7 ~, `' I
. z, N. D0 \! |$ \* s0 I0 ] 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' f6 _* D2 Q9 p% e4 p! ?
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
* m* R# R' ~ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W% ]6 z2 r" T9 X8 O# M9 x
9 ~3 C5 F$ j/ j: ztvb now,tvbnow,bttvb 做法：
2 {5 j! a( u# K) T5.39.217.77 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
8 \7 ]! A" c$ `% m: E5.39.217.77 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
! I: Z; h9 |. Y& B4 n5.39.217.77 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
; n" M* o0 X8 C* w2 {5.39.217.77 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
9 T* z6 ^ e' C8 n" p2 J7 P公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
0 V3 Q! `- R9 g& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, j9 H; G) U5 q1 o
功效：
/ s, `) u/ r7 l; p 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。公仔箱論壇 H1 u) {: C* p4 }6 L4 T( u* J
. w$ ?, C% A6 G 靓汤心水
$ t0 G8 m8 q8 R A" O" M 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇6 B4 q$ Y* ~ b8 r0 h0 ?. l* n7 k( H
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。