竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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2 B+ J) F7 }* Z$ G: F7 y, P7 c公仔箱論壇 材料：5 {+ [6 d0 H. t+ N& u* X+ q
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ _5 _0 V+ X' V2 S* t) V
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调味料：
8 p3 q/ K+ h4 v! G# S1 ]& H4 J 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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m- r1 W" E6 @3 X公仔箱論壇 做法：6 q3 M/ F, d. ^) h; V5 Q5 z
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
4 w# l: h2 J+ B; K: m1 }5.39.217.77 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 M& n! d, D2 N* S& t4 z# Y
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
% q- e% ~, A: n3 G( Y! w0 I9 F7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
) b' b5 _# m7 L公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb) A, l/ P- v: R
6 |; _8 w# }1 R% M2 `公仔箱論壇 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D# b- U6 P: t @+ ?
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。5.39.217.77( \$ M: |& s( _7 o+ y& R/ z0 T, x) d
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靓汤心水
$ B5 K8 h- F# J* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 j' Z0 B e& c/ M# I! E7 {
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。