材料（4人份）：
* e w$ ~# j8 e7 |3 D/ Q! i公仔箱論壇龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量/ G' M6 |2 Y; D8 B) {0 |
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4 Z' |( ]: p. {" V/ ^* V龍躉鰭醃料：
1 Y) H0 T. h# D1 A) a鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升tvb now,tvbnow,bttvb' F5 Z0 W8 [8 ^
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做法：
) S0 \- S$ X3 K" B2 R$ M1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。5.39.217.77( u" S* k0 ^" n0 Z
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。2 P Q N5 l7 }" z
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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