材料（4人份）：
5 b5 g% [ u: _5 f) S4 I- t: Y3 F; ~公仔箱論壇龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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龍躉鰭醃料：
8 |4 U' ]4 P/ K) X. I鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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, t' P! H% S8 l& l5.39.217.77做法：
; u4 z; {- ^+ [tvb now,tvbnow,bttvb1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。公仔箱論壇2 q! U3 M' y+ ?2 a' b
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。* V" ~" J% I$ H6 _
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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