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[中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)5.39.217.77' G! N- M) L/ C, v
fragant long grain rice(washed)
300克 / 300g
濃椰漿$ n% G, c: f% ~
concentrated coconuk milk
50毫升 / 50ml
稀椰漿(1粒椰子)公仔箱論壇8 o( B/ Y# V0 z5 W% U
diluted coconut milk(1 coconut)
400毫升 / 400ml
江魚仔
4 I" P) H: H6 r6 g5.39.217.77ikan bilis
100克 /100g
班蘭葉(打結)
! [, X/ J( g0 z1 F5 T公仔箱論壇pandan leaves(knotted)
3片 / 3 pieces
5.39.217.770 D3 b* o, e& i7 @
salt
1小匙 / 1 tsp

7 i! u# ^/ X8 m, U9 q4 P' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J. A: h: a2 p  T  V公仔箱論壇# A, b2 m$ F2 c- H& }0 `
配料  To Serve
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U6 O( q# T6 g6 a  x- ^: I8 F
hard-boiled eggs(halved)
3粒 / 3
黃瓜(切片)
$ d- m- `: z& M# Q6 b5.39.217.77cucumber(sliced)
1條 / 1
烘香花生  ]5 P2 ]/ P/ i* C. |$ o! [
fried peanuts
適量
炸江魚仔公仔箱論壇* p: _' g7 D( P2 |; `3 c+ v- G# t
fried ikan bilis
適量

2 w+ B5 ?0 n. _' q( p& I# Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# U' t5 J- N. ]# R; R  u
5 B" u% P  n2 ]9 |2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb) ]( E. ~8 B, C" c3 S. g! j
三巴香料 Sambal
小紅蔥5.39.217.77. L4 z+ z* V- j+ s4 c5 V/ D# K8 \
shallots
8粒 / 8
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb: H: g9 v$ F( M2 E
garlic
3瓣 / 3 cloves
辣椒干(浸軟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 O, e0 q/ B4 r
dried chillies(soaked)
5條 / 5
紅辣椒
) d0 }( G" Y7 d/ \* Ired chillies
3條 / 3
馬來煎粉公仔箱論壇* x6 F+ a5 d. p% h) P2 j
belacan powder
1小匙 / 1tsp
香茅(切片)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q: t3 c; N, g  e
lemon grass(sliced)
1支 / 1 stalk
食油公仔箱論壇% R) T) x. W* b3 n; i' h4 t1 u* T
oil
4大匙 / 4tbsp
洋蔥(切片)公仔箱論壇, A" b7 |) j. X, x7 _
big bombay onion
1粒 / 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
; C$ a3 b! h; g# s3 R7 N5 R! b5.39.217.77asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)
1小匙 / 1 tsp
黃糖
4 L6 V$ ^0 G* P; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。brown sugar
2小匙 / 2 tsp

/ `& h- O8 l+ Z) e! D2 k0 Gtvb now,tvbnow,bttvba pinch of salt
酌量
公仔箱論壇# G0 Z& o; T/ K& }+ c4 @& h
做法:
+ R, W* C+ M: ^* O7 H5 X' ~1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻,再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
+ p( G, `/ r, B, N, y1 w2. 燒熱油,加入江魚仔炸至香脆,撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟,撈起備用。
4 {! K: A! W, K, u! W% E4 d: }3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔,撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽,煮至濃稠,接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻,上碟。5.39.217.77. P# n  m7 T0 r( t: ]
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

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    椰漿飯(NASI LEMAK)


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