材料
5 H( `0 l( c+ mtvb now,tvbnow,bttvb餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
! o7 Q, P% D5 q; {- Z8 v. v) i) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l, d7 P# S7 l0 M+ B0 x" @2 ^
餡料
2 r2 D+ E5 q& W( q# _: v砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升! q T% L" s; T8 X0 ^- F
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5 x# n$ z5 z8 h$ N: R: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; P3 Y, i7 k; l' d3 X5 l+ K8 a1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。5.39.217.77% j% P: a3 c$ g# p/ ^
+ w. b* _6 k9 W9 Btvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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7 M+ w( F2 M) o6 M; m* c3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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B6 v& r' B2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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# t7 B( u- P6 f* V% v: Vtvb now,tvbnow,bttvb5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。( n3 g2 ^+ } e, r$ P
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 公仔箱論壇" z# H" W3 |5 m; B/ O7 ^1 F
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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