材料
b8 U9 y) V6 Z6 m% k公仔箱論壇餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料
: M# O9 C/ M2 y公仔箱論壇砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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+ g! t% j& E9 D6 m) Htvb now,tvbnow,bttvb做法
! c1 `: `, R& W; p* c( j9 M# o) d1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。公仔箱論壇/ S' P5 k8 Y- k# P+ s: t
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。$ U5 H8 g, n6 O0 y6 o _0 B. E
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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8 H/ ]2 d2 X: B6 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。+ U. [* ^ j( ~" J
" n2 c( C0 \4 Z7 m* ntvb now,tvbnow,bttvb6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇2 C6 f* s7 p) L U
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 7 A: `) Y* V: S( A M: e6 ?
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 5.39.217.77# C c" t4 z; k+ U ?
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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