[西式食譜] 蜆肉拌炒意大利幼麪

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材( c- I/ u$ e0 a+ n5 f
料馬尼拉蜆 960克、意大利幼麪 720克、意大利芫荽碎 24克、蒜茸/蒜片各 40克、雞湯 1.6公升、白胡椒碎適量、白酒 200毫升、水 1公升、橄欖油 50毫升、鹽少許5.39.217.77! u$ B- G" t, N- Z

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做法
+ y$ C; I3 B% \* ~& X& b4 [5 B5.39.217.771.鍋中加橄欖油，以中火將蒜片炸至金啡色，備用。
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2.原鍋加入蜆和蒜茸，以大火煮 1分鐘，加入白酒煮至酒精揮發。待蜆開口，盛起，取出 3隻留殼作裝飾，其餘起肉備用。
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3.原鍋蜆汁加入雞湯繼續煮至略濃。
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4.另備一鍋，加水和鹽，將意大利幼麪烚煮 8至 10分鐘。
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' ?2 x+ k) K+ Z( Q5.幼麪加入蜆汁中，繼續拌煮至麪條吸收醬汁並開始收汁時，加入蒜片、意大利芫荽碎、白胡椒和少許橄欖油再拌炒。0 a* x0 V( o8 N1 [: L
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6.將蜆肉回鑊再以大火煮 1分鐘即可上碟。
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8 b( M# y0 G* E# `, Q# o! B/ u喜歡吃得刺激一點的，可以加適量乾辣椒碎。

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