烹制方法（三人份）
' _+ \# S3 f) ]# D; H, U0 ?5.39.217.77材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 5.39.217.77( k- T5 E- l- o% e
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb% B+ t! ^) T% ^2 w3 T9 S) q
/ `' t3 l3 L, B# k- ^2 A1 Ctvb now,tvbnow,bttvb1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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+ S& V3 y S X" x. R: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 1 i8 L: Z1 R1 Q, f$ H: N ]6 \5 V
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7 k: O& T& `, N9 f: x; m3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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6 l; W/ c! ^6 G) Utvb now,tvbnow,bttvb4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 5.39.217.775 Z% ?% w4 S: L
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2 o4 g. y& x% @# n, v1 n) I" v( p5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 5.39.217.77" T; Z- J# m1 u6 j9 _
* Z, E: `/ L3 U* w xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q' Z- V3 L/ t* Y4 i; @
贴士
1 h- r7 I3 w7 E" s _6 m* M* [tvb now,tvbnow,bttvb1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
1 }5 h0 M4 ]; f, {, N2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
2 g1 [9 K0 J/ S& otvb now,tvbnow,bttvb3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' R1 y: u; ^$ x
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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