不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。( c) j; K& w( Y/ k: \
$ |- T! ~, W2 D' l6 {& s
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。: x. y0 _8 Y5 d$ H6 b7 e0 b
公仔箱論壇" ?; ~/ ]" W/ R4 V$ [
一大群死忠擁護食客
3 Y" Q# X2 X c6 e8 y5.39.217.77
! G) c) y; I% j- u: f' v! _公仔箱論壇打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。tvb now,tvbnow,bttvb. P: h7 w4 z' [2 W
- M) T" x6 p* u/ ^& [) i! n4 @3 y
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
/ G2 p2 ~' [& g' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: J6 ?2 H& Z
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。tvb now,tvbnow,bttvb+ F, V4 M+ Q8 i% r5 q, s2 i& `! G
& s& R! Q3 D/ L: K/ L4 Y! z5.39.217.77
& R: [& s7 x* X) M5.39.217.77搬遷後冷清了3年才好轉
+ |( j6 l, x% ^; K4 p' u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z& } ?: r1 d. R. o; k( D
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
* M. s; t) R+ D$ p# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; ^4 Z8 P6 Z" B3 U5 K7 k* f* M
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”5.39.217.77: f2 x# x5 B y3 c5 o7 h
# |' q E a! z O4 R0 Z" Z9 M
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。
$ U) |7 y9 E5 a1 | tvb now,tvbnow,bttvb& G( u/ V6 {" ?1 N& Y" j$ J
顧客把沙爹當午餐
0 ^7 Q/ X5 @5 d2 R. l+ N公仔箱論壇1 }: I" r, z. Q! ~2 N8 @8 \! K
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。
/ N# N" n: A# p# G8 n1 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 l( ?+ r5 h* M7 D9 N
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。& j$ \; y: V4 o* g1 K2 u: \- B
! S. V6 v4 W9 I2 _0 y; E公仔箱論壇每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。
- T( Q9 j0 Q1 E/ d) W6 d( \3 i7 Y K3 A
研發不同口味醬料
( J# R, b3 l$ G) F) E/ Y: k3 e- U# p. l, ^
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。9 e8 U( p5 T: e% ~# O1 |
- R3 e& Y( Z% N6 N5 Y- V6 Z; ?
7 e3 g/ A H, Z7 ^' _" E最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。 S. D2 I. x( s- N3 r7 q* L g' A
; E1 M& v ~ u8 C+ `* m9 Z
從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。5.39.217.77) Q, S9 Y9 |- `. @
3 U0 c. X0 b' ~) P$ `
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。% ?7 o& E& ^' z; R7 l
7 ~2 z7 ^4 `$ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, G* U/ T& a( k8 k5 T1 \; f
新味香沙爹屋tvb now,tvbnow,bttvb. l/ J3 o$ X+ c( T1 }' W3 |) ^5 u
|7 P" p: R3 D" p地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲公仔箱論壇; y7 U8 j6 I ~7 T
電話：06-2817281
) j6 E5 I {+ K$ E: R6 @' A公仔箱論壇營業時間：週一至週五早上10時至6時! G" {/ |3 |/ Z5 `: ?4 h. E
週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-9-12 11:00 PM
| 