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光鴨 １隻(約3斤)公仔箱論壇' P/ d0 [ Z# \" Y, L" `9 R- h
粗鹽 3兩
* d P9 N& U, K/ R: M6 \" J. h* D花椒 2茶匙
3 ?7 s; v6 H; A2 R0 _% ltvb now,tvbnow,bttvb八角 1粒
t* |3 f" X7 J- v$ G5.39.217.77紹酒 3湯匙
" c, D8 T5 l6 W" Z ?( Htvb now,tvbnow,bttvb做法:6 d, A( k5 [3 {9 M4 D9 ?3 `
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 : m( ?+ Z4 n7 z. v7 d9 e) e
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
6 H9 A$ T0 |+ ^4 V/ ~' G, m7 Ltvb now,tvbnow,bttvb3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 公仔箱論壇& F+ Y; Z( D2 N/ U5 W% W
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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