草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。! R& E( ?; n% L4 V. z' e3 Z
5.39.217.77! F! W4 ?6 v: E( H' P
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c) k" A7 z' q' F$ Q9 I
5 ?7 H+ W9 O# I, V5.39.217.77 （奶皮子）
) z8 H' G. d! N
8 O5 Y" p0 ^7 q1 ~- b) V公仔箱論壇 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
7 c5 {+ e. n8 L9 w. ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: i/ M) J1 j/ x v$ i3 u2 u
一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。公仔箱論壇& h# j: I; J6 Y; ]& P& V
5.39.217.77. p$ H C7 N. x6 V' m9 g
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
; `, M" R2 a: Q4 n$ Q9 v
$ b0 s& y* O# p# ]& U$ R% C# W+ s$ n公仔箱論壇 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
# F' z- J' w: k3 X& [! z1 q4 v! Q' M3 A/ @
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
1 b7 e; k) Y5 Q1 ?, r5 c公仔箱論壇
% m/ Q9 V8 F0 B( S; \1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V' b- j4 f; }8 q$ w, R$ L1 G
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
# K. \1 H y9 o) H$ a- Y5 |7 n
* S* b. {% H& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。tvb now,tvbnow,bttvb5 j4 v, t4 o: b8 U5 s
" n9 z# a2 N$ y9 w% ~3 S e 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |+ q* U5 c' B2 j& v
/ d# D: {3 Z$ s1 v. a3 w# P7 e
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
" @7 ^; w: i/ o3 P' n) @ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V7 z9 v6 |/ c: R% q4 W3 ^
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
O/ _/ l+ i$ V* Y* v5.39.217.775.39.217.775 \; x# b1 X: R9 r+ E! K
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。公仔箱論壇9 H# [$ J( t* v" _6 ?% G
 g& H, ]7 d; E: i! ?: z5 q4 h3 F! C/ @
tvb now,tvbnow,bttvb: J: M) s: S. [* P
6 J! j6 c& X. k3 d' ]% Y: R3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 `) J# S$ b8 D3 d- M$ Y$ h; }
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。4 v1 _- i! n0 c( H0 |& G
 - l+ q5 { r9 `9 V
7 i. I M- u; m, n {! H" m* Itvb now,tvbnow,bttvb
% \. K: F9 u* c: G9 `4 v 牧民的奶制品是一个完整的系列。5.39.217.774 E1 P( m. _& }0 l. h# B3 R5 s
+ G' w6 d3 ~# i: Xtvb now,tvbnow,bttvb 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
- M: }# ]/ b% B7 R4 ^' n' q/ `
/ v) \/ v9 c7 m 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。tvb now,tvbnow,bttvb. s0 L2 A0 f' j+ c, L) w/ k
3 U/ g4 F" s/ a4 c6 Z- I3 q+ K5.39.217.77 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 I- d& Z: O) } u* u" [' n
 5.39.217.77+ q8 d8 `' t- ]- @* Y2 Q
5 k: m* ~! M6 G5.39.217.77
- u9 ^9 [; A; O% a1 B3 Btvb now,tvbnow,bttvb 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。( R. H* ?. q; K+ a! N% I
2 U1 M: V( n& j% S0 A/ H3 J 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。" a: e" e P% ~
5.39.217.77# R$ S9 g, c5 }2 f3 T, F1 O: x; h5 n
6 l( ]% N/ \' D8 x( b
给个特写。
& n" |5 A4 n5 i c! u8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. q! k3 }" g+ k" H- i! I" a# `
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
: Y6 [: |4 e/ L% b公仔箱論壇+ I5 ]+ B$ Q9 H- x' K7 R1 ~/ R% P
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
7 t5 }- d5 ^$ C! o# S/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 X8 Q+ C. L% k0 R c A
$ ?6 i8 v# n: ^( ~- ptvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。5.39.217.779 B( \: e/ _* F2 k
+ s+ o3 q3 W6 _
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J) Q. d! S9 u. b4 Z" ^
公仔箱論壇, u8 o3 |" D' b$ ~& O4 _
6 X5 S7 @' ]9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。9 Z, |' o$ o M5 q% U
: p- e0 X3 @' N7 z/ | 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
; f; H& M @* [" rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 G y0 c$ e) A. g: v8 P
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: ?( g, ], s4 D8 h
5.39.217.77! v0 ?5 \7 l' ] O/ @# i0 {' w
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。5.39.217.77 Z& C* x i( A) n2 [
/ x' L5 n5 v5 z$ S
( [, w- T, @0 i- D* I$ D! B, }公仔箱論壇 奶制品家族其他成员。
# n: G( ?' Y5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U: p4 r4 j# r5.39.217.77 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x6 L' n' I$ ]; [# V7 S. e
3 f* P! F$ R/ r6 O8 h8 ~7 o
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
% U' l5 X& r8 V/ L0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" G a' x( e/ M
5.39.217.77' B2 z+ H5 _5 g# G9 A. g+ B
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。公仔箱論壇* [5 \! g, `4 k0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \+ |/ R! E/ o# K
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。tvb now,tvbnow,bttvb- ]: b z: j% A, a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G- o, v1 G! k9 ^! o' q: Y
2 z0 W- U5 u; a ? 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。5.39.217.77) y) l! m" |# `8 v" L
[' T& V, j% Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ v& l5 h i$ T: V8 D/ v4 utvb now,tvbnow,bttvb
, j+ T. @! k* Q$ Q' Jtvb now,tvbnow,bttvb 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
0 o# d1 V. {! ^) o) Etvb now,tvbnow,bttvb : K5 L. K, X3 y8 O8 d
5.39.217.779 A# K* L' b1 O% e9 n" e) l, I5 o
1 O; N6 m9 ?+ g" q. R, O/ I/ \( d 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
4 \+ v! m: w: i5.39.217.77
7 l3 F( c+ X c" R' X4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b8 L' a- u9 I p
3 Z/ H7 H- A; U0 J" x* \tvb now,tvbnow,bttvb 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
! @, t5 F6 Z. \5 w3 n# t7 y7 f5.39.217.77
8 u5 u1 z `# T( j9 Stvb now,tvbnow,bttvb 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
; p# d( O7 E5 X, R8 g$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" T* \* N2 N3 P3 D3 n
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。tvb now,tvbnow,bttvb+ f& Y$ K) t+ T ~
8 a0 C' @* Q9 D0 w" f+ O
: Z8 R, F# u6 |$ ~" c5 y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) O" U- G) O% E+ f/ b5 c
, y. Q; k9 ?) W- C公仔箱論壇 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
. j ^ }) f8 g9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 `2 n3 I) b9 j1 M
大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。! u- \* s1 q9 C) C2 V" d
" P/ Z- M' }. S" R+ i. \公仔箱論壇 这样的大块吃肉，过瘾。公仔箱論壇6 n" |/ e8 ]. {# m( R! r; P! z
4 _; F0 e- j+ h8 i5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u1 F0 y, W ?) F1 n8 W2 u4 u7 N7 c' H5 Z
5.39.217.77& c6 j, E1 f& I9 Z i! B
还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。tvb now,tvbnow,bttvb% J; l x7 t/ [% u
5.39.217.77. Q# V/ z8 f/ A5 F$ ^
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
: h+ O% T Q* ^! _5.39.217.77
* S' G) A* i5 Q# P* j2 i1 h- o5 ctvb now,tvbnow,bttvb8 I: g' ?( b- H$ j% _' b% x
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
7 x; |2 a" s- {7 S5 B6 t4 K9 ^, q, z公仔箱論壇6 z& U( i6 W3 O$ u. ^
 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 