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材料︰( }; b) {* L Q- t# u! N- S
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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+ s7 w) c6 I; ]# K$ ~0 l公仔箱論壇做法：' M! P/ n! C7 z5 C* s/ Z2 R1 G4 p
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。2 Z7 ~6 A+ N! K' V* Y+ K
+ c8 h! w; o: B3 j公仔箱論壇2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ y5 o5 Q! G6 m. n6 }" H% K: F9 H
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。, h$ l* l9 w0 ?' ~1 J
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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! L! r2 o" _! w5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。tvb now,tvbnow,bttvb# ?( M) O, t7 B) I6 j& o
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。8 }% C; g' |, J3 p" X4 m
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/ V& c: l5 [% Q% [食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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