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材料︰
; L" h1 R; G) k2 `/ Y糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許+ ]7 K9 {2 A" m- M2 W
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ?8 ]' ~$ P- w! N! g
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。5.39.217.770 J2 i1 |8 ~9 w q# E) h7 o" _0 R
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。5.39.217.77# ?; K C) F& \* I- C1 M5 X) A8 J9 S
- L" X/ d8 Z3 R( Y( M a" |8 A5.39.217.774.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。# ]) |. ?0 @% @! k. V% Z
7 d) W" J$ f: k- @5 h5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 D/ `& b+ p1 Z- w) ~ l+ Y
" T: d& r' c5 s) @# \' P! X6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。5.39.217.775 r. W9 q p# U4 Z) V& h
2 h: V6 O* M5 a3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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; w. T" u+ G8 R& w9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。8 W: E7 t2 l- d$ l" M: V
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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