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( W: o, r1 Q0 p0 r+ P5.39.217.77材料︰5.39.217.77: Z3 [' G% x! M2 j; Z! c
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許+ I- K) G7 U: G# A( V- D
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! e9 ^+ n, [, ]9 \做法：
& L' C8 p: h# N9 Y* s% \5.39.217.771.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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" j. k5 r- d0 l5.39.217.772.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。& w5 u( ^4 D5 Q" @& L C" A5 ?8 z# ~
- M5 Q1 |+ J& Y3 Btvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R# P! ?5 I. N' A" H/ _' m: G
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。5.39.217.777 v$ G) _9 z" }% M& S
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。5.39.217.777 y5 |# s: S/ W7 b1 s2 ?
* X8 V7 J( ^ T' Qtvb now,tvbnow,bttvb7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。5.39.217.775 [0 I" X3 o; f( P) p3 Q
" F& g$ }2 r9 Z% x9 n. d6 P8 J4 s5.39.217.778.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。公仔箱論壇1 d+ }3 T! Y% t" J+ E1 l; ?
) Z7 S7 ]- K% B$ G" w9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。公仔箱論壇- ?' I6 J0 V) h$ w; v& M* J
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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