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" h4 _$ X# _5 n) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
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+ A* ?9 x9 J& W7 [. ]5.39.217.77 烹制材料(三人份)
, B a; P9 O$ ]( ]5 N& `. E4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
% o7 q9 e& k8 M+ |' U! _3 G dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)公仔箱論壇+ S8 A) h" x7 u
( j8 |% U5 I) m; n" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：" ^- q1 S+ k+ C
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。公仔箱論壇" `% V8 U5 ^* Z2 _5 n+ N2 B; ? [
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
; K" F5 t6 T0 v- _8 }' \tvb now,tvbnow,bttvb 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 j1 i0 T# u
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r8 c: ~2 e3 U0 Z
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。公仔箱論壇& D7 {6 c$ V6 \$ \
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
& K) t+ Q7 [% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
% |8 A; R& w7 j Q3 x' itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" s. f8 v6 X/ K+ Y
贴士：公仔箱論壇4 m2 U7 |( d( m7 {% V- m$ G
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
: x1 N2 e) O* N+ e3 y3 Y% i# T) v! x 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
1 j9 J+ L/ i, T! D5 X5.39.217.77 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。5.39.217.77' j2 r2 @: p8 k3 S' G' l, i
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
7 y& n+ w5 ~, E# I2 s5.39.217.77 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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