[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　
* Z- {2 P, [' F    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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8 J( w4 m7 q" L$ \% L8 ?6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料　　
4 w( \$ {3 b$ G% i    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；tvb now,tvbnow,bttvb% ?! {) h3 {8 I3 m+ k: I; a& Y
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　　制作过程　tvb now,tvbnow,bttvb) [' j# r; X: n
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净$ W- l& e; W# s# a# J
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
( a& D% R# A" Utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；tvb now,tvbnow,bttvb5 a* y3 T1 t. i0 \6 b3 E9 a% k
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟% I3 j+ h" \$ e3 O; |
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；公仔箱論壇0 k1 d7 ~) L) u
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
' x+ q5 O# L7 l& I; I公仔箱論壇　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
$ O( G3 F6 A6 A3 S. S  p: n  ?tvb now,tvbnow,bttvb　　，摆在燕窝的四周；公仔箱論壇- ~& W; Y/ _! P
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成3 m5 v) T) a; \, }
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