很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。2 y1 R9 q+ Z& o
3 O; y) H: W% i+ F+ x2 A公仔箱論壇單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
1 v) F) i, Y9 k: a" J( k& z: t+ B公仔箱論壇
, q& T& J! f+ l! `+ h公仔箱論壇直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 5.39.217.77) S+ l( |+ J. p2 [) B9 u1 S" s
9 m7 u1 D% l1 E& x! ]憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 % k- G8 r$ b8 b- H; X) b+ [
公仔箱論壇& u( u: y' Q( ^& ~1 \$ T) s/ A
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
4 t" w/ E% F9 Q7 a5 U, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @1 K' ^2 ^. L! r# H! @/ S6 L( atvb now,tvbnow,bttvb傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。tvb now,tvbnow,bttvb j# j; ?, I8 K+ _8 H2 \0 h: f
; f4 q. Q- t# R5 btvb now,tvbnow,bttvb
2 g2 _1 j- c; {3 x- Ntvb now,tvbnow,bttvbReview
" ]" A' H) U9 F/ y環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
7 Z# W, Q, x8 F3 z好味指數：★★★★2 }$ d1 S9 d3 A6 V
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
' B5 j! R0 x, C6 z人均消費：$300
* m5 G, p1 c( l地址：尖沙咀諾士佛臺
9 t* A5 x* Z. Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 
發表於 2013-2-25 01:37 AM
|