很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
( `& d' N0 \ X/ K5 e
; I5 s( R& W5 @單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
* ~9 o$ t) O, c+ o, `. p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 R& g9 J- J: [ }3 ?
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 公仔箱論壇0 Z1 ?/ C, h; \" {9 ^
a: m5 b, B. o. Y
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
# A; R& t* y$ H; D- ?9 l/ ~
- Y2 B! K6 y: G, q牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」5.39.217.77 B5 o& {/ ^; y2 }+ _; H# Z
4 a9 Y4 @5 ~" p$ G. q4 U傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
/ [" q* b; r$ ^
5 t4 v5 B+ F+ e3 F/ G4 T; _0 v% b0 W5.39.217.77" Q3 b0 `2 K4 D/ C" v9 A' \2 Q
Review
3 x* g# e- p7 i. E; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
$ ~. I. c: |4 V) X' c7 X% w公仔箱論壇好味指數：★★★★
6 t/ V, {9 j/ f: u/ Z7 i& J必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
3 o, n5 Q* G8 a人均消費：$300
: s) T+ L' U' q* N C' ]3 [地址：尖沙咀諾士佛臺
7 e6 `2 Y# E3 y4 B8 |8 U+ c# L5.39.217.77 |
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 
發表於 2013-2-25 01:37 AM
|