裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇( h4 ]# ~; [' g9 Y' _9 G
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 I& ^$ @) R1 `( o/ W
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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5 E1 b) _" y9 w5 ?% f+ a9 D黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb5 j( q% V3 S6 H! P$ G& m ~( X
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇! o. q, K/ M" ~6 R4 d+ p1 Z" ]! o" d
" f8 ?5 W' D# q* ]; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
; ~5 q8 |1 i' f/ ~公仔箱論壇就不宜再食。& J( l/ W* ^& C, p3 `
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
2 E) g4 @. x c8 b$ T蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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5 Q! @ M- O6 J; @3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 }3 Z# d1 z" u
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起公仔箱論壇# ~1 N; L! O A5 Z& U5 r" a
7 T. D3 I+ U; b' f細菌性食物中毒。
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- W; W$ Y! L- m& A/ S1 y5.39.217.77散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z% {5 x. J- B3 \( K0 E+ R
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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7 ~! [0 P. c6 v$ n' |/ n經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
: k8 j7 V# C# H L2 D* H公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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. A7 A# Z8 f F0 t1 o高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
4 z- X7 {! N5 i" r! R變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加3 b& v; e$ s h) c8 i' @: \/ |# ~. o+ W
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎0 b2 n. u7 h/ t; x) x7 W& `
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
5 D$ N) P# |8 T7 Vtvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
: z. v2 i5 ~4 S2 ?( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- Q. b% b# a) Y
故不宜食用。公仔箱論壇9 F& k; e& t% w8 i4 e2 G7 V0 Y
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
1 p; y. Z6 w4 @4 W. V" @5.39.217.77膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.77+ a: n$ F6 {! H. W# \
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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