裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
1 s/ ^# s: B5 h* j2 [4 [' {tvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb& N0 {1 k% ?$ q# |2 D9 `
: _& q5 R+ Y6 B( t/ U! e1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。) U8 ^8 S9 z) f, P, }
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
7 L1 ]- }- @2 u9 n! {$ t緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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' v0 f% j- X/ o) u; U* q2 a但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
4 N- N# i" `3 W5 @+ M b# x- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。
; X/ q5 e0 ?7 o5 Z! K% w& Z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E7 r8 U; C* {' {; `7 U2 otvb now,tvbnow,bttvb帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
) v, E+ z4 Y# _! S. S! u2 O( O( Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
- `: C1 N# }4 q8 ctvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起公仔箱論壇! ~0 ~/ c8 H- F/ c
. Q4 r W1 t9 Atvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。
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7 V! g( v8 @6 L. s) H- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
* [: v! X' O, B* c, u1 O黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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0 W+ ?' Q$ g( x. t公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
2 B9 U, V6 U: R# A% t9 |9 L0 _% H蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等& p9 F+ _% M# p! k+ L
8 M) K0 h& ]* ?( p# s/ ~) G公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
+ }' J! Y+ Y B# _tvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
' N( Z% X' r4 T+ _公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如, S/ f* k5 j/ p- J
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
' O5 b) l) |4 w9 b: u! P1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' A' Y: N! h" I! i! r4 j0 ~6 C, j
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護* a, S0 u9 o* V0 P0 P
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，6 n% e: Y) O0 w
. \4 X: \2 m5 q8 D/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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