[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb5 {1 F( T! ]& G, M
                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ E" ], N! q$ x) Q
                        ' u  g. K$ |* g7 e/ j( o) e) \8 x7 p
                        茶叶熏鸡5.39.217.776 L8 ]" {1 C# R( G) M" }; b
! u1 L) I; @) Q  k+ N: o
菜系：安徽菜
: t. g  w; c3 s2 B公仔箱論壇' ^, L! b& G: e- p
原料：
3 V" ]9 M7 _0 Y6 P) ^0 @; H/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
: T3 v  J% m% z, W8 F: T- }5.39.217.77
- _- F1 a' e8 d- o制作方法：5 Q  X' t9 A. I, Y  w
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；6 k% _, s9 _& S# l6 j
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
9 O) R& B" K  G6 N) }3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；, L% ]. s) k- j( n+ s' f9 j
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
3 c& {  I/ |  v+ U% `: x5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
* d% S  `% w/ B- r: e5.39.217.776.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。