描述：茶叶熏鸡
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* U9 T% B/ W& B& y- ptvb now,tvbnow,bttvb 茶叶熏鸡
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N* I( `' L" u+ \ X" J公仔箱論壇菜系：安徽菜
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0 M9 r$ X B. n" O原料：
" ^6 s* u% z/ k7 w# F嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
: g+ D7 h& T5 `' S, }) M; i$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ o; s7 @7 \) U2 T5 m
制作方法：
. j/ Z" }3 `+ O) w/ p+ l& Q4 z6 H' ltvb now,tvbnow,bttvb1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；9 {. I' F2 c3 B. D
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
9 ?9 u. Z3 ~5 ~8 |4 w) G0 z; t/ r+ K3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；* N7 t/ C$ v4 z
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
+ `) b" R) F+ C$ }5.39.217.775.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d2 G1 B( J& |- ?' a2 K
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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