材料- F$ i# @7 _: W ]! z3 z
鴨 - 1隻1,500克 公仔箱論壇9 P! n0 ^$ z: j+ } e ]
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
5 u9 z! e" f! u8 S8 J火腿 - 25克灼熟切丁粒
) |: a0 ?* o# Y/ c# K+ c半肥瘦肉 - 50克切丁粒
5 ^; n5 E; F" N" Q4 c6 |蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 $ [) ~. O/ {/ h+ c! ~3 R2 k% B
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
% ]/ S2 i% B4 w+ A) Q乾瑤柱 - 25克水浸過
# E, y; S% R8 g) K青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
3 {* e* m1 F9 N8 A蔥結 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb' `8 b0 p- l4 X: ?
薑片 - 5克 ) z8 O6 D9 d6 V3 N/ `9 C
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 公仔箱論壇! x7 P( _3 i3 S' u$ |! {
- h0 U5 k* X4 B" {$ ^5.39.217.77烹調公仔箱論壇' G9 R( ^( S( u/ `5 Z% q1 k( u) Y
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
( [4 k- `8 R: X. J公仔箱論壇劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 公仔箱論壇8 h" c& d; V0 \) o# a
燒水，將鴨汆水，撈起。
9 s) m, t4 q; |/ {+ ~1 M+ G; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
. H/ [7 W5 ]% ?3 v: {0 j將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
( ^# [0 v4 v9 [6 E/ J取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
1 T# F) N0 _$ V2 m7 e放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
( c$ i5 ?0 [4 b0 S. J2 ]5 }1 o4 j中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
! ?) e8 _& B S; J+ w) ktvb now,tvbnow,bttvb放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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