材料: \9 S/ ^- P& m ]
鴨 - 1隻1,500克
~4 O; m. X* l3 Q; Ztvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
% E4 ]6 r5 J2 y G9 g9 @$ d, F5.39.217.77火腿 - 25克灼熟切丁粒
" v- T/ b2 e' D8 l半肥瘦肉 - 50克切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }6 ]7 j9 B2 P, S
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t; l* _4 s& ~- `
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 5.39.217.779 ?0 Y+ c* F# W0 q+ X
乾瑤柱 - 25克水浸過
4 o1 S5 N% V0 f Y- v4 V1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ R$ I5 ~% x2 S
蔥結 - 5克
. i. b5 F7 y2 \/ b% E3 W. T公仔箱論壇薑片 - 5克
* O4 D3 F4 p1 w公仔箱論壇調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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7 @6 ^8 g6 t+ q) L4 ` K* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調
1 G( x( x1 S7 d6 D公仔箱論壇將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 / W/ p+ i% G1 J0 O6 s4 v& r
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
3 m8 T6 }8 f3 h" }( w5 E燒水，將鴨汆水，撈起。 5.39.217.77- t1 \6 }- q" Y f7 k
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 ; Z: M4 n( E: k) }# Z
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
% n# `) K* _* U, g/ m9 n取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 tvb now,tvbnow,bttvb, j3 y+ E' R% q5 v7 F i
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
3 P) D/ O0 Q/ f5.39.217.77中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 6 z U5 V3 L. ?. h; H/ H& q
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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