材料
' Z6 P! A1 v% z* C/ h, B7 Y3 W5.39.217.77鴨 - 1隻1,500克 % R) b$ J8 g2 U/ }# q; M% Q& @
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
9 b! g+ @2 z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇6 N6 p6 h4 Z: _9 z5 ]4 R
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
7 b( e" ?) V' y; }" F6 K5 Z. C, y5.39.217.77蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
' h8 q* E3 t; n6 _3 Y, e( ?' T公仔箱論壇冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g r$ W- u- [* j7 I0 H* E
乾瑤柱 - 25克水浸過
; B1 H- |2 m, E3 R& i' p3 @青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
( U1 R0 c4 u+ k4 X) G" W5.39.217.77蔥結 - 5克 公仔箱論壇 r. W3 ?9 V7 W! U E# b5 r
薑片 - 5克 ! ?5 i2 ^2 }# r) @9 R
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 : q4 a5 Y* x9 g. V7 l0 N9 w5 t
& R+ d* }8 [% \% s4 Z+ W9 E烹調公仔箱論壇2 b5 M6 A0 @" R8 h
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 5.39.217.77/ G' P3 H, V" k! P( ?( J: M+ |
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 5.39.217.77! S5 _. i Y5 o0 D: o
燒水，將鴨汆水，撈起。
; ]1 n! D2 E1 d. s把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 公仔箱論壇1 l% G _' P; f
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
7 X+ o7 D, X Y& Q公仔箱論壇取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
5 i' Q8 E3 e8 w8 v+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
8 f6 S# R5 r" t$ E2 A中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
0 U, k7 @$ f0 j' b K4 l公仔箱論壇放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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