工艺：蒸法( V8 p. v. ^/ A! a, r5 Z, c/ i
八宝饭的制作材料：公仔箱論壇6 i* ?* L8 d) F0 f T0 Z! T
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。tvb now,tvbnow,bttvb) d$ u! A# z7 J, G7 J
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。5.39.217.774 v0 Q, K- M8 h W! ]
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
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1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
1 Z+ r I @! b公仔箱論壇 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。5.39.217.773 T0 {/ d* m! L4 ^3 s( O
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
# w/ I- ? {9 [" b% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
2 z; u$ X! {5 v' ^+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八宝饭的制作要领：
, x" H0 ^6 O0 V; O! }2 j 1.摆图案要形象逼真;tvb now,tvbnow,bttvb/ B \; W# z& R w0 L
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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