北京小吃八宝饭

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工艺：蒸法公仔箱論壇- D1 A: r7 W; s. y  {- Z: ~1 N
　　八宝饭的制作材料：
: T. u% y( q: |( y" m. ~! ]" N5.39.217.77　　江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
# l, H- I8 \& K" X5 b　　八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
6 Z, ~  V" I5 ~! @tvb now,tvbnow,bttvb　　八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。7 t' a, H) P' |* o, ?5 U3 }
　　教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 D3 X7 d& t  F( Y
　　1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
, p2 ]; `5 k2 y- v" E7 {　　2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。公仔箱論壇; ^7 C! `: A' P( k+ r! Z7 C0 z
　　3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
9 h/ l( C+ _' o1 f/ c2 F5.39.217.77　　4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
3 [0 \. @( e: B* X$ `" {0 R5.39.217.77　　八宝饭的制作要领：3 m. C- r* W. i/ i
　　1.摆图案要形象逼真;
. R$ A9 R1 x8 A) ^0 ~+ B　　2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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