工艺：蒸法5.39.217.77' P; s h# q) n6 u4 ~
八宝饭的制作材料：
; n! _9 T' X) O8 p- d* S; ]5.39.217.77 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
! w: {0 T. [0 r$ Q2 Itvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
0 q) h' U/ E J a' a: i; S; k" q qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
$ Q- [4 N8 M; D3 v, btvb now,tvbnow,bttvb 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
$ }8 H3 S- c: z: a! ftvb now,tvbnow,bttvb 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
4 k9 U2 a. O+ @1 b3 Z- G9 t$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
! F) ~2 f8 O, V+ G T5.39.217.77 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
! Z* [3 A5 f/ |; W+ stvb now,tvbnow,bttvb 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。: M- w0 t2 }. z, G# Y/ { t
八宝饭的制作要领：公仔箱論壇( Q2 m2 M" j2 M( K4 K
1.摆图案要形象逼真;
- ~' g) B, L6 t' m) X: ` 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。$ y. t6 X1 E5 v; r
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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