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材料
" F' _+ [4 R: ?! [蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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6 B7 t$ p2 R' E5 I, u調味料
6 A. s* X: J; S* s- jtvb now,tvbnow,bttvb蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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做法公仔箱論壇$ d# e" W( ]) ^7 P" y" _
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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5 O0 K( C, q* p7 b5 N1 c3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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