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[食肆地點] 【 各 國 薯 仔 名 菜 】

店 主 Mr. Frehat 從 家 鄉 帶 來 的 烤 爐 。 頂 部 設 有 煙 囪 , 焗 薯 時 水 蒸 氣 飄 走 , 避 免 焗 薯 給 沾 濕 了 而 變 腍 。; t: [( V2 w4 ^5 R
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英 國   旺 角 街 頭 焗 薯 ) @. p/ ~( C% @6 k7 j
肚 大 能 容 , 焗 薯 是 最 佳 典 範 。
% J+ `' r+ i$ L7 g* y4 l( T5.39.217.77幾 乎 任 何 東 西 都 可 以 成 為 餡 料 : 吞 拿 魚 、 焗 豆 、 芝 士 、 豬 牛 、 雞 肉 … … 6 p8 l  j! P  X0 `6 x6 y* b
難 怪 它 有 Jacket Potato 之 稱 。
0 z( H: z3 k* i& M* o2 z7 _tvb now,tvbnow,bttvb也 因 為 食 法 多 變 , 令 焗 薯 輕 易 在 世 界 各 地 流 行 起 來 。
! B: ~  D' l" `3 X公仔箱論壇公仔箱論壇: R9 F  S! g/ q$ p) I; U

* o4 e% Q% h6 ~+ y4 y/ _: C: H5 I公仔箱論壇雞 肉 焗 薯 $24+ M* w; M1 E* I1 e9 ?9 |3 J
有 炸 雞 、 黑 橄 欖 和 青 豆 。 炸 雞 即 叫 即 炸 , 香 脆 熱 辣 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; k/ R6 T3 H

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- k, K" ]# y3 o; ]7 J吞 拿 魚 焗 薯 $26
! L: l0 e& b+ k0 Z4 z. p6 J吞 拿 魚 是 主 角 , 混 合 魚 肉 的 鹹 香 和 粟 米 的 爽 甜 , 味 道 不 單 調 。公仔箱論壇1 U; {  s' L8 ?' f2 @
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2 m" }3 J! K7 {( E/ X! W) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 鮮 焗 薯 $26  r- U' \: t" y" q$ X8 A
有 黑 橄 欖 、 紫 椰 菜 和 自 家 炒 製 的 蝦 仔 。2 K* d; h6 W& ]# T) y+ Q

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5 h& [+ p# z4 i公仔箱論壇俄 羅 斯 焗 薯 $24公仔箱論壇+ X8 ]% f' w+ a  j8 X: ^2 l
沙 律 填 得 滿 滿 的 , 內 有 酸 瓜 和 黑 橄 欖 , 中 和 了 薯 仔 的 膩 。
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% A: u$ B4 a9 `( i0 g5.39.217.77墨 西 哥 焗 薯 $28
5 Z! V" l6 U% i! |" g1 Z公仔箱論壇有 香 辣 的 免 治 牛 肉 、 墨 西 哥 辣 椒 和 墨 西 哥 粟 米 片 , 香 辣 惹 味 , 味 道 豐 富 。  \: Q* h8 j9 x
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; y& H6 R: U9 k3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經 典 焗 薯 $229 N/ _- m9 l0 w9 O* v
餡 料 包 括 粟 米 、 蘑 菇 、 紅 蘿 蔔 和 青 豆 , 加 了 秘 製 的 蒜 香 汁 和 乳 酪 醬 , 味 道 變 得 更 香 濃 。
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土 耳 其 式 焗 薯 的 最 大 特 色 , 就 是 先 將 薯 茸 與 牛 油 和 芝 士 充 分 攪 拌 , 使 味 道 更 均 勻 。公仔箱論壇& g% r. S0 R8 i0 k7 M5 {
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焗 薯 粉 絲 阿 日 ( 左 ) : 「 最 喜 歡 他 們 將 薯 茸 和 牛 油 拌 得 好 勻 , 醬 汁 的 味 道 好 驚 喜 , 其 他 地 方 食 唔 到 。 」
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8 E( o, Z- g3 X3 V( c; ^+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E* N; L2 {; y6 l& Q! _, C* T源 於 英 國
( {, V: B4 o7 {" b) H0 G公仔箱論壇據 說 , 焗 薯 源 於 英 倫 。 早 在 18 世 紀 初 的 街 頭 , 出 現 了 第 一 檔 焗 薯 小 販 , 迅 即 大 受 歡 迎 , 成 了 英 國 聞 名 的 小 食 。
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據 稱 當 時 每 日 在 街 頭 可 賣 出 十 噸 薯 仔 。 其 後 焗 薯 漸 漸 流 傳 到 其 他 國 家 , 變 得 多 姿 多 采 。
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+ `+ h" P* c6 T! S4 C4 B. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 香 港 , 一 說 起 焗 薯 , 大 家 都 會 想 起 Oliver's Super Sandwiches 。 但 一 個 月 前 , 焗 薯 已 悄 悄 進 駐 旺 角 街 頭 。
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5 C0 b7 q2 _8 e! y+ ^% ~$ `tvb now,tvbnow,bttvb話 說 花 園 街 出 現 了 一 個 焗 薯 小 店 , 名 為 薯 皇 。 店 主 是 土 耳 其 人 Mr Frehat , 因 娶 了 香 港 太 太 而 定 居 於 此 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V/ C/ p6 ~6 O3 \9 q/ ]
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由 於 日 夜 思 念 家 鄉 焗 薯 , 索 性 開 店 售 賣 。 因 成 本 問 題 , 店 中 用 的 都 是 中 國 黃 皮 薯 仔 。
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這 焗 薯 不 是 用 一 般 爐 焗 烤 的 , 而 是 用 從 土 耳 其 運 來 的 四 層 高 烤 爐 。 烤 爐 設 計 得 像 間 小 屋 , 有 個 小 小 的 煙 囪 。
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焗 時 水 蒸 氣 從 煙 囪 揮 發 掉 , 避 免 有 倒 汗 水 沾 濕 了 焗 薯 , 烤 出 來 的 薯 仔 , 特 別 香 。 公仔箱論壇' O; W+ ]* W( k

. P) v5 c( B3 x焗薯 烤 好 了 , 一 般 做 法 是 剖 開 薯 仔 , 拌 入 配 料 和 醬 汁 。 但 土 耳 奇 人 做 焗 薯 更 認 真 。 剖開 薯 仔 後 , 加 牛 油 和 車 打 芝 士 , 再 以 小 刀 將 薯 肉 、 芝 士 和 牛 油 仔 細 地 拌 勻 , 直 至 薯肉 變 成 薯 茸 時 , 才 加 入 配 料 如 香 辣 免 治 牛 肉 、 烤 雞 等 和 醬 汁 。
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! p/ C! l# P3 g公仔箱論壇舀 一 口 , 薯 茸 香 熱 粉 嫩 , 均 勻 地 滲 了 牛 油 和 芝 士 的 脂 香 , 格 外 香 濃 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 X0 L' ^. S4 `

) m- j0 D3 _* [4 Y. ~4 \( c2 z由 於 小 店 只 有 一 百 呎 左 右 , 不 設 座 位 。 人 們 買 了 邊 走 邊 吃 , 讓 土 耳 奇 焗 薯 加 入 咖 喱 魚 蛋 、 臭 豆 腐 的 行 列 , 成 為 旺 角 街 頭 的 流 動 風 景 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! ?( ?' v, u: p
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) O' D- ?- k* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯 皇
" Q! J4 E6 U. j+ n公仔箱論壇營 業 時 間 : 11am-12mn: k, \* D: n7 _+ Z& E2 u$ Q$ s

1 I  i: o1 a; M' Q焗 薯 批 是 每 個 法 國 家 庭 包 括 Chatte 夫 婦 的 家 常 菜 , 充 滿 家 的 味 道 。
' Z6 t. p4 _- p7 ^, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 I( g1 x" d/ C2 z公仔箱論壇法 國   召 喚 兒 女 的 味 道 法 式 焗 薯 批
2 ]8 x' a3 f4 R$ n' U  z0 D公仔箱論壇每 個 媽 媽 都 有 召 喚 子 女 回 家 的 味 道 , 對 我 來 說 , 是 一 碟 蒸 肉 餅 或 一 碗 老 火 湯 。 , V: A4 h9 i0 B9 _/ h! K7 o4 p
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法 國 人 呢 ? 大 概 是 gratin dauphinois 焗 薯 批 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m. l# T) k: X- a

8 r+ B  q! U8 N. d- x5 v+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 批 是 將 薯 仔 切 成 薄 片 、 層 層 疊 起 , 加 忌 廉 , 再 在 面 層 放 芝 士 焗 香 而 成 。 美 味 的 焗薯 批 , 薯 片 薄 薄 的 , 吸 飽 了 芝 士 香 , 「 芝 」 味 無 以 尚 之 , 是 法 國 家 庭 最 尋 常 的 伴 菜。
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這 道 家 常 菜 , 因 賣 不 起 錢 , 所 以 在 香 港 很 少 餐 廳 會 花 心 機 做 。 思 鄉 的 居 港法 國 人 要 吃 , 惟 有 自 家 製 。 上 環 法 國 雜 貨 店 Monsieur Chatte 的 法 籍 老 闆 Mr.Chatte 夫 婦 是 其 一 。
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最 近 他 們 還 將 私 家 菜 公 諸 同 好 , 推 出 一 系 列 "ready-to-eat" 的 法 國 菜 , 除 了 焗 薯 批 , 還 有 法 式 燴 雜 菜 ratatolie 、 洋 撻 和 紅 酒 糟 牛 肉 等 , 全 由 Chatte 太 太 主 理 , 每 天 上 午 在 黃 竹 坑 的 工 場 煮 , 下 午 運到 店 內 , 放 在 凍 櫃 中 , 客 人 買 回 家 翻 熱 便 可 。 菜 式 每 天 輪 流 供 應 兩 三 款 , 惟 獨 焗 薯批 日 日 出 場 不 間 斷 。 可 見 在 法 國 人 眼 中 , 焗 薯 批 的 地 位 有 多 重 要 。
2 ^) ~! R5 ?, V8 j1 _" ]7 {! [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 Q* h+ Z+ D# N3 K1 U9 q# n, A
店 子 主 力 售 賣 坊 間 少 見 的 法 國 雜 貨 , 包 括 葡 萄 酒 、 罐 頭 、 糖 果 餅 乾 等 。
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焗 薯 批 切 件 後 放 進 膠 盒 內 , 冷 凍 售 賣 。5.39.217.77$ K5 u" @5 l$ r; c; U' B$ q
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" r" X7 Q, V+ `3 J# r. ~5.39.217.77法 式 焗 薯 批 $24/100 克   焗 好 了 的 薯 批 金 黃 亮 麗 , 芝 士 和 忌 廉 的 香 味 更 完 全 滲 進 薯 片 中 , 羶 香 濃 郁 的 滋 味 叫 人 一 吃 難 忘 。 ( 每 件 約 200 克 , 約 $48); W6 H2 H  z3 W
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3 C2 h5 @4 q( A6 |% V' Z* T+ F, Jtvb now,tvbnow,bttvb在 薯 片 中 間 放 上 五 種 法 國 芝 士 , 再 鋪 薯 片 , 在 面 層 再 鋪 多 一 層 芝 士 , 大 大 提 升 了 芝 士 的 香 味 。" j6 g5 r) v  z$ M/ E0 ~" D2 S
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五 款 芝 士 全 是 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 的 出 品 , 以 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher 最 濃 最 羶 。
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" |8 e8 Y2 r7 {# Qtvb now,tvbnow,bttvb雙 重 「 芝 」 味
9 S7 A' [- c$ R+ E7 d3 X  ztvb now,tvbnow,bttvb「 沒 有 法 國 人 不 吃 焗 薯 批 的 。 尤 其 是 我 的 子 女 , 每 次 我 焗 薯 批 他 們 一 定 回 家 吃 飯 , 哈 哈 。 」 因 Chatte 太 太 廚 藝 實 在 了 得 。
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傳統 的 焗 薯 批 只 會 在 面 層 加 一 層 芝 士 , 但 她 卻 在 十 多 層 薯 片 中 間 多 鋪 上 一 層 芝 士 , 而且 不 是 一 款 兩 款 , 而 是 五 款 由 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 和忌 廉 的 芝 士 , 其 中 一 款 是 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher , 芝 士 味 超 級 羶 香 濃 郁 。
: W& \9 B5 j* g, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c. T& @+ j- i: x8 u9 E& c. p$ nChatte太 太 用 的 是 本 地 薯 仔 , 「 當 然 法 國 薯 仔 最 好 最 結 實 , 但 這 道 菜 是 家 常 菜 , 用 法 國 薯仔 太 貴 了 。 」 她 將 薯 片 刨 得 只 有 一 毫 米 般 薄 , 幾 近 透 光 。 焗 時 芝 士 慢 慢 融 化 , 化 為金 黃 色 , 與 豆 蔻 、 蒜 粉 的 香 氣 完 全 滲 進 薯 片 內 。 對 法 國 人 和 資 深 的 芝 士 粉 絲 來 說 ,一 聞 到 那 濃 重 馥 郁 的 芝 士 香 , 卡 路 里 的 問 題 已 拋 諸 腦 後 , 趁 熱 吃 掉 才 痛 快 。
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Monsieur Chatte6 `4 X8 G9 _4 A
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-9pm, 星 期 日 11am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb' B* @$ _. f0 k  }8 e* s9 i' q
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4 a2 T# V* `; J: L0 ~意 大 利   隱 蔽 小 店 吃 薯 團
+ f5 N- y0 W$ _  n' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 歐 洲 , 薯 仔 多 作 蔬 果 運 用 , 很 少 做 主 糧 。 意 大 利 的 Gnocchi 是 例 外 。 * z! T" p$ [- v, }

  Y* ]+ p, x; r9 \( Y5.39.217.77它 是 以 薯 仔 和 小 麥 粉 做 成 的 一 種 pasta , 在 意 大 利 非 常 普 遍 , 香 港 人 卻 不 太 熟 悉 。
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在 pasta 家 族 中 , 它 名 副 其 實 是 「 薯 仔 」 , 因 它 不 是 條 狀 、 卷 狀 、 片 狀 , 也 不 是 蝴 蝶 和 貝 殼 狀 , 而 是 一 顆 顆 賣 相 笨 拙 的 薯 團 , 賣 相 欠 缺 吸 引 力 , 連 餡 料 也 沒 有 。
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) a# i5 T) N) D) ^+ M5 i9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍 芝 士 合 桃 薯 團 意 粉 $158   薯 團 入 口 煙 韌 香 軟 , 與 芝 士 的 味 道 天 生 一 對 , 再 加 了 烤 合 桃 碎 的 甘 香 , 味 道 濃 重 。tvb now,tvbnow,bttvb1 F3 h. F, A9 G- L9 q  c
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意 大 利 香 草 醬 汁 $158   香 草 醬 由 廚 師 homemade , 以 大 量 的 橄 欖 油 、 羅 勒 、 松 子 等 製 成 , 配 薯 團 味 道 更 清 新 , 是 意 大 利 北 部 的 口 味 。/ v! F  V+ v% h; C, _0 O' H
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番 茄 香 蒜 羅 勒 醬 汁 $158   多 了 番 茄 蒜 茸 的 味 道 , 令 薯 團 分 外 醒 神 。5.39.217.77& d6 E& d$ N' n3 H$ B- i
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Gnocchi 看 來 雖 然 笨 拙 , 卻 很 美 味 。 台 灣 人 喜 歡 用 QQ 來 形 容 食 物 有 咬 勁 和 彈 性 , 我 認 為 用 它 來 形 容 Gnocchi 最 貼 切 不 過 。
6 P' H+ j, F2 \7 u8 t! N, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q9 D1 l2 _, a, h/ Z5.39.217.77當然 , 不 是 人 人 做 Gnocchi 也 是 QQ 的 , 有 些 麵 粉 下 得 太 多 , 會 硬 如 橡 皮 膠 , 有 些 用的 薯 仔 水 分 多 了 , 做 出 來 又 像 鬆 弛 了 的 肌 肉 , 鬆 泡 泡 的 , 叫 人 倒 胃 。
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印 象 中 尖 東 的 Incontro 就 做 得 不 錯 , 消 費 也 合 理 。 0 A+ R5 W/ h7 c3 ^; b0 M+ P; f( K

8 k: C% ?0 S$ l% Rtvb now,tvbnow,bttvb店 主 Giulio 來 自 北 意 大 利 Genova , 餐 廳 外 外 充 滿 意 大 利 鄉 村 小 店 的 氣 息 , 最 重 要 是 菜 式 做 得 地 道 。 意 粉 都 是 handmade 的, Gnocchi 也 不 例 外 。 除 了 薯 仔 和 麵 粉 這 兩 種 主 要 材 料 外 , 大 廚 還 加 了 些 巴 馬 臣 芝士 和 蛋 來 搓 粉 , 為 這 平 實 的 薯 糰 加 添 淡 淡 芳 香 。 Gnocchi 是 否 做 得 好 , 除 了 講 究 薯團 本 身 要 QQ , 另 一 重 點 是 醬 汁 , 在 Incontro , 所 有 意 粉 也 可 以 由 客 人 自 選 醬 汁 ,像 Gnocchi 可 以 配 最 簡 單 的 意 大 利 香 草 Pesto , 亦 可 以 選 鹹 香 馥 郁 的 番 茄 鯷 魚(anchovy) 醬 。
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6 i0 ]" R6 O4 C6 T* D' k2 ]但 最 經 典 的 還 是 芝 士 合 桃 汁 。 每 顆 麵 糰 沾 上 意 大 利 藍 芝 士Gorgonzola 和 巴 馬 臣 芝 士 做 的 濃 濃 醬 汁 , 還 撒 上 甘 脆 芳 香 的 烤 合 桃 碎 , 那 和 諧 濃厚 的 好 滋 味 , 吃 罷 頓 覺 飽 足 幸 福 。" O6 i# l1 u! M* a! h* Y; L

- P1 E- g4 T; |6 o, {" j" q* cIncontro5.39.217.77+ k/ g5 w( Y3 v5 p! o2 Z# Z  g
營 業 時 間 : 12nn-3pm, 6pm-11pm
) S2 @9 L+ R4 ?$ t公仔箱論壇平 均 消 費 : $280
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