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口味：咸鲜味
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# O7 d9 \' U+ H+ s" g5 Atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡650克 h& M% ~5 R0 g* q% t8 m
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
( _& g. R1 I4 m y2 b/ {3 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；% G$ }) Y6 f, A7 i% V3 p, [4 J
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
( A9 Q8 f; G' ^" ]* W8 c( i公仔箱論壇4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
: J6 l1 x: M9 D6 z% {. u. u2 {, U5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 | 
發表於 2008-7-12 12:25 PM
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