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制作工艺:煮 7 Q/ x; x; e1 G$ M
口味：咸鲜味
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主料：鸡650克
8 U& l1 `( R0 `tvb now,tvbnow,bttvb配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；5.39.217.77% ?4 ?! T7 T& S5 m' |8 I$ i6 v9 R; c
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；tvb now,tvbnow,bttvb# c2 `* c& h1 R# M5 L8 Q
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
1 S" ?0 g3 j1 T7 N. ]4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
& F, A+ k D3 u- j5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 | 
發表於 2008-7-12 12:25 PM
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