“双皮奶”的做法
& S! c1 X3 `3 b6 C% Ktvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。! x) L, _) @6 Q$ r6 o
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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做法：3 w0 |1 v( Z- R) _4 V+ s3 N3 b
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 D* v- G1 D) p. b2 L% Z
/ g; b; n' @' h0 [ _ 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)8 {7 w7 V1 j9 _1 j8 D7 w) d
+ I- y& n' V. t- o* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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0 U- `" U+ y& k7 \0 |: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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8 o& p9 {5 s8 X3 P, }" d" dtvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：/ N( h) K& V6 h( S
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb6 i! U- {6 V# V4 V( I
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇, h0 m# ?8 L# ]2 P9 m3 Y! d
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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