“双皮奶”的做法
3 R/ }, B/ p* I' c( T1 [ 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I/ T( K3 }: @! d
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5.39.217.77! v+ t4 W$ Y7 A! F8 r. g0 p U
- A" B" r" ?1 u a# \. x5 [9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.77$ R, f" J# T- O
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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" r, s* M( r' k+ d, q5.39.217.77 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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2 r( j' P* }/ ^# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘诀：5.39.217.778 K$ O J9 a) K- |
% e' Z/ t) D. ?. _" X- | 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;公仔箱論壇$ Y6 F+ M! J% e# f) w* V
* i0 T$ v2 n1 j( V+ Y$ g公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;0 a1 k* ^5 E; G: \3 W( o
% c% y d% P: n. J5.39.217.77 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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