材料及份量:0 N6 D$ C" Z2 Q4 ]2 T; S* L' D
（一）黃鱔十兩. Z- K: [* O/ ]$ b5 |9 Z8 J8 ]% t
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
2 T! J, o0 ]9 V" G1 Otvb now,tvbnow,bttvb（三）薑切絲二湯羹
$ C: k; ?$ A+ D& O5.39.217.77（四）薑米一湯羹
3 }( g* C7 C+ F4 n- Z5.39.217.77（五）蒜肉三粒剁幼粒
* _* I! p- p' D4 M/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）油鑊
; j9 u3 j7 S0 R" ?5.39.217.77（七）芫茜 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb f# E4 o1 w2 @* X
（一）老抽一湯羹
$ @" o, E0 u) P6 w& Z/ G8 d6 I& Htvb now,tvbnow,bttvb（二）生抽一湯羹
1 c& F2 H, z: N# k+ @& Xtvb now,tvbnow,bttvb（三）紹酒一湯羹
' e9 G. N; G& l8 y2 p5.39.217.77（四）糖一茶匙" V" z; E% H; Q& |" d6 s+ W5 t3 _4 [9 B
（五）古月粉1/4 茶匙
$ d0 ~; t. d0 ~2 |5.39.217.77（六）生粉一茶匙加水一湯羹
" ^6 s5 e/ s4 P+ u6 f5.39.217.77（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 , V. e, I9 i7 P- K8 F/ b9 p8 n
! g' }8 v# a! s+ d4 U製法:
: I3 r. F, T3 O8 D9 B5 r, Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 W. a( d6 ^8 q# g- g. C- `- T: V5.39.217.77（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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# d" |, x- }/ rtvb now,tvbnow,bttvb（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。5.39.217.77; o9 k6 U( a0 ~, S3 Q+ I$ w; A
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
8 }% C+ ^* M1 M5.39.217.77公仔箱論壇: G' O8 Q7 o- {" ~. H# J
（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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