[中式食譜] 上湯腐皮卷

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材料: 5.39.217.777 g  _& j) w  ~* P! i# E
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量
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調味:        
: x$ I: v4 T& etvb now,tvbnow,bttvb生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許5.39.217.775 N' o- q$ ]$ \: O1 M+ V6 A

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: z( A! G; h- _3 L, X做法: . I7 L; D; n( V; B& r1 T& F
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。
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2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。) d* U* k( j% l
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。5.39.217.77& J& X* N8 R+ i# F3 i8 Y' r  E( \

7 v7 \- q9 `; s: r4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。