[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

nt1972

材料:
7 ]$ P2 s3 I  O9 h0 f1 }  t; p6 \藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙5.39.217.779 k! v& Z: S6 y3 L3 l2 X

# {3 j# S3 h* s+ o4 T$ ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% Z: e4 L- Y" j* q$ k- B9 t
調味醃料： / M2 Q# y+ R# _6 g+ n) C
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙5.39.217.776 M( [% @7 z- y5 _" P

: L! T( c: H& j; _' H; c公仔箱論壇, D! f# w) c( U; A
做法:        
+ a2 O" A! s0 U8 ^' p, G! u' e; R公仔箱論壇1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
! g9 ?: v% X  k" y! T5.39.217.77公仔箱論壇% J; u  J( T0 X
2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。# R/ i9 c; R' a& r1 |8 ~
# n: q7 q! o7 y! Y, A) y2 o
3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。
" a& {9 V1 a: H) f& mtvb now,tvbnow,bttvb
! `) e3 g: N6 ^$ z& i5 t% V, D4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。- I0 F% i  H0 H

& {) j7 X0 T  K8 S( i- B+ n" r5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。