[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:        
' U+ P* o" q9 N8 c豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙
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調味醃料：
$ `6 ~* r, K7 f2 otvb now,tvbnow,bttvb魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 5.39.217.779 `3 u  u9 j, V" O" R

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上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許/ Y& p% U7 X0 V7 e: a

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: F* o* {  X2 ?6 _5 P  T0 h: x5.39.217.77做法: : P, f( C: U9 `1 E
1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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( U' G( z% i. {+ A- z  f: Z* [* htvb now,tvbnow,bttvb2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。+ l4 W. B* B" l  _
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。1 `9 H5 P1 M" b5 y

! ]" v; _, p; a" @$ H  i- q4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。