大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
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a% |: d1 R! v" j7 ]8 h公仔箱論壇始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。公仔箱論壇' S0 T6 I8 t& u+ v7 |! J
! y' p, g9 q& c( s, L6 P5.39.217.77注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。5.39.217.77" o5 w# ^4 N5 K7 F0 a" C% e$ o. w
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Info
* l6 z6 p7 |* v$ h! A1 m& K% @傷心酸辣粉私房菜1 e5 w3 V7 {. N6 K5 H
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心5.39.217.77# a. d. Z1 D+ a3 p& }
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南小館
* L6 f. A3 m4 |; ?( j9 c* v8 ?6 y' U公仔箱論壇地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期8 ?( B( m6 a: y0 S6 p8 O9 R
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地 址：灣仔灣仔道
0 j# N/ V! h' j% J; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X7 S/ n" r. e! R" W6 g$ }, }, w" |
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玉蕾5.39.217.77, _" U- S1 T, _( o
地 址：紅磡環海街1海名軒
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發表於 2013-3-17 12:35 PM
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